Túlképzett társadalom?    Kedves Olvasó! Az ezer sebből vérző hazai vendéglátás jogalkotása szinte sorozatban hozza a – nyilvánvalóan jó szándékból létrehozott, de – tökéletesen életszerű szabályozásokat. A magam részéről úgy vélem, nem mehetünk el szó nélkül a só fogyasztást drasztikusan szabályozó, EMMI közétkeztetési rendelet mellett, ugyanis az egy tökéletes példa, az állatorvosi ló, amely tökéletesen jellemzi a közállapotokat és felhívja …

Közvéleményt kutattunk   A Nemzeti Egység Klaszter (NEK), mint a vendéglátóipar ernyőszervezete, elhatározta, hogy egy önkéntesen vállalható, anonim kutatással felméri a kollégák véleményét. Ezért egy kérdéssort állítottunk össze, az iparágunkat <szerintünk> érintő problémákból, ugyanis ténylegesen érdekelt, hogy a kollégákkal mennyire látjuk egységesen azokat. A NEK működésében a másik legfontosabb és talán egyedi célunk, vállalásunk, hogy szakmai álláspontunk kialakítása csak a …

Vendéglátóipari látlelet   A vendéglátás egykor kiharcolt megbecsülését, és társadalmi rangját számtalanszor emlegetjük. Azonban érdemes megvizsgálni, hogy miért is volt az akkoriban olyan elismert szakma a miénk… Manapság már senki nem csodálkozik a vendéglátás állapotán. Mindenki ismeri a problémát: a vendéglátóipar seregének többsége már külföldön telepedett le, az itthon maradt kollégák pedig érdekérvényesítés nélkül folyamatosan süllyedő csónakban eveznek, már-már erőn …

Csoportterápia A szakmában – azt gondolom – mindenki találkozott már azzal a nem túl egészséges, mégis immáron szokásként rögzültjelenséggel, amikor valaki, vagy valakik a hatalmi szóval kívánnak egy ügyet eldönteni. Ab ovo hibás álláspont, de erről majd később. Előbb nézzük, hogy működik ez a jelenség, ahatalom kontra szakma kérdése. Hogy is épül ez fel? Manapság a szakmában háromféle embertípuslétezik. Egy, …

EMMI rendelet: Szolgálati közlemény   A Nemzeti Egység Klaszter tagjai nevében a közelmúltban történt megkeresésünkre, Lázár János Miniszter úr, a mai napon személyesen aláírt válaszlevélben reagált. Elismerte, hogy korrekciót igénylő problémák felmerülhetnek ugyan, azonban véleménye szerint a rendszer egésze megfelelő alapokon nyugszik. Valamint arra bátorított minket, hogy illetékességből stratégiai felvetésünket, és egyeztetésre vonatkozó javaslatunkat az Emberi Erőforrás Minisztériumához is juttassuk …

Cikkünk egyfelől már célba ért   Ma megkeresett minket egy hölgy, hogy egy fővárosi iskola helyzetének kritikussá válása miatt informálódjon, jött-e válasz a Nemzeti Egység Klaszter nevében, az illetékes Minisztériumnak küldött levelünkre, melyben a 37/2014-es EMMI rendelet módosítását kértük, ugyanis a gyermekeik a menzaételt nem eszik meg, így sok esetben éhesen mennek haza. Valamint kétségbeesve kérte, hogy az Oldalas magazin …

Mentálisan leépült ágazat   Sic transit. Soha nem lehetett aktuálisabb az örök érvényű gondolat. Mert hol van már az idő, mikor „vendéglátósnak” lenni presztizsértékű foglalkozás volt? Hol van a az idő, amikor megsüvegelték a vendéglőst, a kocsmárost és ahol a jó szakember társadalmi megbecsüléstől övezve élte pörgős, mégis nyugodt hátteret biztosító mindennapjait. Fotó:Pixabay Pedig nem is olyan régen – emberi …

A jó hírnév elvesztése rosszabb mint a vagyonvesztés   Bár immateriális, vagyis nem látható vagyon-elem a vállalatok életében a hírnév, mégis az egyik legsérülékenyebb és a legtöbb anyagi kárt képes okozni, hiszen annak pozitív vagy negatív hatása a részvénypiacon akár már egy órán belül érezhető. A vállalat életében legfontosabbak a tettek, hiszen „kommunikációval és ígéretekkel csak ideig-óráig lehet eredményt elérni, …

Eddig, és ne tovább!   Sokszor, sokféleképp formálunk véleményt a felszolgálókról, pincérekről, viszont abban nem lehet vita, hogy szükség van a munkájukra. A szakács-pincér konfliktus, állítom, már évtizedek óta létezik, de akik igazán komoly szakmaiságot képviselnek, azok tudják, hogy nincsen meg az egyik szakma a másik nélkül, így adott esetben ki kell állniuk egymásért, ki kell állnunk értük. Fotó:pixabay A …