A táplálkozási információk vendégekhez való eljuttatása, a növényi alapanyagok konyhai felhasználása és a hazai vadhús népszerűsítése is szóba került az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesületének november 9-i Séfklub Workshopján. A szakmai találkozón a résztvevők két kezdeményezéssel is megismerkedtek, majd az egyesület aktuális programjairól és a szakmát érintő kérdésekről beszélgettek.   A megjelenteket Asztalos István, az ÉTREND elnöke köszöntötte. Felhívta a figyelmet …

Tudásmegosztás, innováció és fenntarthatóság állt az Élelmiszeripari Szakmai Konferencia középpontjában. A teltházas rendezvényen vállalkozások képviselői és szakemberek tekintették át az ágazat gazdasági kihívásait, technológiai lehetőségeit és a fogyasztói elvárások változását. A konferencia helyszínét biztosító, a szervezésben is közreműködő Pest Vármegyei és Érdi Kereskedelmi és Iparkamara elnöke, dr. Vereczkey Zoltán bevezető gondolataival indult a szakmai program. Dr. Búza László, az Agrár- …

Egységes szakmai irányítás alá került ismét a hazai élelmiszerlánc-felügyelet: novembertől az élelmiszer-kereskedelem és a vendéglátás területe újra a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalhoz (Nébih) tartozik. A változással megerősödik hazánk hatósági rendszerében a „termőföldtől az asztalig” elv, mely lehetővé teszi a kockázatok komplex értékelését, az ellenőrzések hatékonyabb tervezését, a kihívásokra való élelmiszerlánc szintű megoldások kialakítását.     Az élelmiszerlánc biztonsága összetett rendszer, amely …

A háztartásokba kiosztott szelektív gyűjtőedények évente lakónként csaknem 12 kilogrammal növelték a szelektíven gyűjtött hulladék mennyiségét, miközben a vegyes hulladék nem csökkent érdemben a Corvinus vezetésével készült friss, 93 magyar települést vizsgáló kutatás szerint.   Egy észlelési torzítás az oka, hogy egy környezetbarátabb megoldás részben új fogyasztást generál. Ha ugyanis a szelektálás egyszerűbbé válik, csökkenhet a fogyasztáshoz és a hulladékhoz …

Új lehetőséget nyithat a tejipari melléktermékek hasznosítására a Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Karának kutatói által kidolgozott eljárás, amely a közelmúltban szabadalmi oltalmat kapott. A technológia lehetővé teszi, hogy a tejiparban keletkező, nehezen hasznosítható tejcukorból gazdaságosabb módon állítsanak elő etanolt, amelyet többek között az élelmiszer-, a gyógyszer- és a kozmetikai ipar is felhasználhat. A tejfeldolgozás során jelentős mennyiségben keletkeznek …

A feljelentést októberben tette a gazdasági és energetikai minisztérium, Mészáros Lőrinc is célkeresztbe került. Elrendelték a nyomozást a Gazdasági és Energetikai Minisztérium Kisfaludy Program ügyében tett, 475 milliárd forintot érintő feljelentése nyomán – jelentette be a gazdasági és energetikai miniszter. Kapitány István az eljárás megindítását úgy kommentálta: „A magyar emberek pénzével el kell számolni. Aki visszaélt vele, annak felelnie kell. …

Fermentált ételek: Ezek lettek Magyarország legkülönlegesebb fermentált ételei 2026-ban Street foodként újragondolt töltött káposzta nyerte a IV. „Fermentálj a hosszú életért!” receptversenyt, amelyen a hagyományos magyar fogások mellett egészen szokatlan ételeket is díjaztak. A nyertesek között hajdinalepénybe töltött fermentált zöldségek, gombás székelykáposzta és levendulapezsgővel készített fügedesszert is szerepelt. Az első év néhány tucat pályázójától mára több száz érdeklődőt megszólító kezdeményezés …

Az Oldalas magazin 2026. novemberi száma <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon https://oldalasmagazin.hu/magazinok/   . A Oldalas magazin 2026. novemberi számának tartalmából: → Objektív: Tóth Istvánnal, a dunaföldvári Tóth Cukrászda tulajdonosával, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének Tolna megyei vezetője és az országos elnökség tagja → Gasztronauta – Ipari élelmiszer-tartósítási módszerek: hogyan …

Dr. Kiss Kornélia, a Budapesti Gazdaságtudományi Egyetem (BGE) Nemzetközi Gazdálkodás Karának dékánja a Magyar Turisztikai Ügynökség (MTÜ) igazgatóságának új tagja lett. Kinevezése jelentős szakmai elismerés, amely egyúttal a BGE turisztikai oktatásban és kutatásban betöltött meghatározó szerepére is ráirányítja a figyelmet.   Dr. Kiss Kornélia a hazai turisztikai felsőoktatás és kutatás elismert szakembere, aki több mint két évtizedes pályafutása során az …

Az őszi- téli hónapok minden évben próbára teszik lelkierőnket: sötét és hideg van, kevesebbet vagyunk a szabadban, és kevesebbet látjuk a napot. Sokan aggódnak a nehezebb életkörülményeik miatt is. Minden adott tehát ahhoz, hogy az ember maga alatt legyen, és azt gondolja, hogy valami nincs rendben vele.   Az évnek ebben a szakában sokat lehet hallani az úgynevezett „téli depresszióról”, …