Basmati, biryani és vendégszeretet – Taste Pakistan Budapesten

Szerkesztő : István Asztalos

Közzétéve: 3 óra ezelőtt

7 perc átlagos olvasási idő

Pakisztán gasztronómiájába engedett betekintést a budapesti nagykövetség Taste Pakistan rendezvénye, ahol a basmati rizs története és a biryani készítése került a középpontba.

A rizs sok konyhában mindennapos alapanyag, mégis egészen más történetet mesél attól függően, honnan érkezik, hogyan készítik, és milyen étel részeként kerül az asztalra. Ezt a sokféleséget mutatta meg a Taste Pakistan gasztronómiai rendezvény, amelyet október 14-én a Pakisztáni Iszlám Köztársaság budapesti nagykövetsége szervezett a KuktaParty Chef Academy közreműködésével.

A Gizella úti főzőiskolában a basmati rizs történetével ismerkedhettek meg a vendégek, majd élő biryani-bemutató következett. A programot olyan ebéd zárta, amelyben a pakisztáni rizs nem egyszerű köretként, hanem a fogás karakterét meghatározó alapanyagként kapott szerepet. A rendezvény így nem pusztán egy terméket mutatott be: azt is érzékeltette, milyen fontos helye van a rizsnek a pakisztáni étkezési kultúrában.

A Taste Pakistan eseményen Asif Hussain Memon nagykövet meghívására, Shehryar Amjad Qaisrani kereskedelmi attasé kérésére Asztalos István, az Oldalas magazin főszerkesztője is részt vett. Korpádi Péter gasztronómiai fotós, Asztalos László, a Kukta Party Főzőiskola ügyvezetője, valamint Rácz Túrkevei Lajos társaságában érkezett. A találkozás jó alkalmat adott arra, hogy a résztvevők a pakisztáni konyha egy jellegzetes alapanyagáról és annak felhasználásáról közvetlenül, egy gyakorlati bemutatón keresztül kapjanak képet.

Jobbról Asztalos László a Kukta Party Főzőiskola vezetője, mellette Korpádi Péter gasztronómiai fotós, és Rácz Túrkevei Lajos televíziós szakács és szakoktató, balról pedig Asztalos István, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke

A biryani készítése különösen jól megmutatja, hogy a rizs szerepe messze túlmutathat a tányéron elfoglalt helyén. Az étel elkészítése, rétegzettsége és fűszerezése együtt formálja az élményt, miközben maga a rizs is szerves része marad a fogásnak. Egy ilyen bemutató a vendéglátás szakembereinek is inspirációt adhat: új alapanyagokkal és más konyhák gondolkodásmódjával találkozni nemcsak ízeket, hanem új megközelítéseket is hozhat.

A Taste Pakistan egyszerre szólt a pakisztáni gasztronómia bemutatásáról és az országok közötti kulturális kapcsolódásról. A közös étkezés nyelve sokszor könnyebben teremt párbeszédet, mint bármilyen hivatalos bemutatkozás: egy alapanyag története, egy frissen készülő fogás és az asztal körüli beszélgetés közelebb hozhat egymáshoz távoli konyhákat és embereket. Ezúttal a basmati rizs és a biryani adta ehhez a közös kiindulópontot.