Az Oldalas magazin 2026. novemberi száma <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon https://oldalasmagazin.hu/magazinok/   . A Oldalas magazin 2026. novemberi számának tartalmából: → Objektív: Tóth Istvánnal, a dunaföldvári Tóth Cukrászda tulajdonosával, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének Tolna megyei vezetője és az országos elnökség tagja → Gasztronauta – Ipari élelmiszer-tartósítási módszerek: hogyan …

Az élelmezési világnap alkalmából rendezett szakmai konferencián vettem részt, amely számomra sokkal többet jelentett egy hagyományos szakmai tanácskozásnál. Jó volt látni, hogy a magyar közétkeztetés valamennyi nehézsége ellenére mennyi elhivatott, felkészült és tenni akaró szakember dolgozik nap mint nap azért, hogy gyermekeink, időseink és az ellátásra szorulók megfelelő minőségű étkezéshez jussanak. Különösen jó érzés volt megtapasztalni, hogy az ágazatban dolgozók …

Szélesebb szakmai összefogással folytatódhat a hazai vadhúsfogyasztást népszerűsítő #vadateszem kampány. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és az Országos Magyar Vadászati Védegylet képviselőinek egyeztetésén megállapodás született a program kiterjesztéséről és hatékonyságának növeléséről. A kezdeményezéshez az elmúlt években mintegy 120 étterem és szálloda csatlakozott, a következő időszakban pedig a vadászati szakma aktívabb szerepvállalása adhat új lendületet a magyar vadgasztronómiának.     A …

Lehet-e tartós szakmai érdekképviseletet építeni pályázati forrásokra és mit árul el egy szervezetről, ha a támogatások megszűnésével a szakmai tevékenysége is eltűnik?   A magyar vendéglátásban az elmúlt évtizedek során számos szakmai szervezet, egyesület, szövetség és kezdeményezés jött létre. Voltak közöttük olyanok, amelyek egy-egy szakmai közösség összefogásából születtek, mások konkrét programok, rendezvények, vagy fejlesztési célok megvalósítására alakultak. Akadtak, amelyek idővel …

A McCain újdonságai mellett a Magyarország Étele program, a juhágazat, a térségi gondolkodás és a vendéglátás aktuális kérdései is terítékre kerültek a Friedmann Házban. Október első hétfőjén ismét Séfekkel, szakácsokkal telt meg a budaörsi Friedmann Ház, folytatódott a Séfklub rendszeres szakmai műhelye, amelynek célja változatlanul az, hogy a vendéglátás szereplői ne csupán hallgassák egymást, hanem valóban beszéljenek, kérdezzenek, kóstoljanak és …

November második felében indul a #vadateszem kampány, amely közel egy hónapon át hívja közös ügybe az éttermeket, a séfeket és a vendégeket. A cél egyszerű, mégis sokkal többről szól, mint néhány szezonális fogásról: fedezzük fel újra, milyen helye lehet a vadhúsnak a mai magyar konyhában.   Van néhány alapanyag, amelyről mindenkinek van emléke, de keveseknek van napi tapasztalata. A vadhús …

Ez <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon (www.oldalasmagazin.hu ), vagy közvetlenül a következő linkre kattintással:   Oldalas magazin 2026. októberi száma >>>     A tartalomból: → Objektív: Interjú Nyiri Erikkel a McCain FoodSevice Magyarország country manager-ével → Gasztronauta – Memento – Csidei Tamás írása → Nagylátószög: Venesz-korszak: helyes-e hetven év távlatából …

Négyen beülnek vacsorázni. Esznek egy főételt, talán kérnek egy levest vagy desszertet, megisznak néhány üdítőt, esetleg egy-két pohár bort. Megérkezik a számla, a vendég ránéz, és felszisszen: ennyi pénz egy vacsoráért? Majd este a vendéglős bezárja az ajtót, összesíti a napi forgalmat, végignézi a számlákat, a béreket, az alapanyagköltséget, az energiát és minden mást, amit ki kell fizetnie. Aztán ő …

Van szakmai sajtónk, vannak híreink, közleményeink, sikereink és szépen beállított közös fényképeink. De van-e valódi szakmai párbeszédünk? És vajon miért lett természetes, hogy sokan négyszemközt egészen mást mondanak, mint nyilvánosan?   Van egy furcsa helyzet ma a vendéglátásban. Miközben szakmai kérdésből annyi van, hogy lassan külön raktár kellene hozzájuk, valódi szakmai újságírásból alig maradt valami. És ebben bizony nekünk, az …

Ez <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon (www.oldalasmagazin.hu ), vagy közvetlenül a következő linkre kattintással:   Oldalas magazin 2026. szeptemberi szám >>>     A tartalomból: → Objektív: Objektív: Interjú Galgóczi Gáborral, a Kert bisztró és a Bonduelle Food Sevice Magyarország Séfjével → Gasztronauta – Az új konyhatechnológiák és eszközei: 9. rész …