Mielőtt ítéletet mondunk, talán nem ártana megérteni, mi történt. Nem állítom, hogy mindent – is – tudok erről a korszakról, de azt igen, hogy talán sokaknál jobban utánamentem. Beszéltem azokkal, akik még ismerték ezt a világot, történeteket gyűjtöttem, forrásokat kerestem, és végül könyvet is készítettünk róla. Talán ezért érzem úgy, hogy van némi jogosultságom megszólalni a Venesz-vitában.   Amikor annak …

Mély megrendüléssel búcsúzunk Balázs Andrástól, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének állandó rendes tagjától, aki hosszú és példamutató szakmai pályafutása után 2026. július 20-án örökre letette a fakanalat. . Szakmai életútja egy olyan korszakot idéz meg, amikor a vendéglátás nem csupán hivatás, hanem életforma volt. Tanulóként kezdte pályáját a legendás Palace Hotelben, ahol elsajátította a szakma alapjait, majd ugyanitt szakácsként folytatta …

Van, aki egy életen át a konyhában marad. Van, aki éttermet épít, versenyeket nyer, könyvet ír, vagy televíziós szereplővé válik. Asztalos Istvánnak ezekben része volt, de pályája mégis más irányt vett: a konyhából fokozatosan a magyar vendéglátás szakmai közéletébe jutott. Ma már nem elsősorban az az érdekes vele kapcsolatban, hogy milyen ételeket főzött, hanem az, hogy milyen ügyeket indított el, …

Vannak séfek, akik hangosak, látványosak, harsányak. És vannak azok, akik nem beszélnek sokat, mégis minden mozdulatuknak súlya van. Lőrincz György ezek közé tartozott. A magyar gasztronómia egyik legkarakteresebb, mégis legcsendesebb alakja volt: olyan ember, aki nem tört meg, nem hajolt meg, nem kereste a könnyebb utat — de nem is verte nagy dobra. A szakmai gerinc nála nem póz volt, …

A korszak, amelyet nem lehet csendben elengedni – Guller Zoltán és az MTÜ öröksége Kapitány István gazdasági és energetikai miniszter a Magyar Turisztikai Ügynökség igazgatóságának elnöki és tagi tisztségéből is visszahívta Guller Zoltánt. Jelen cikkem itt véget is érhetne, de vannak időszakok, amelyek nem egyszerűen lezárulnak, hanem nyomot hagynak, így nem tehetem meg, hogy csak ennyit írjak. A Magyar Turisztikai …

A vidéki gasztranómiát erősíti francia desszertekkel, és újragondolt magyar süteményvariációkkal Örülhetnek a helyiek, hiszen február 8.-án megnyitotta kapuit Nagykanizsán, a kertváros központjában elhelyezkedő, modern cukrászatot képviselő desszertműhely, a Jakabkúti utcában.A cukrászséf a különlegességeit eddig csak előadásokra készítette, ám a műhely megnyitásával már egy nagyobb közönség is hazaviheti otthonaiba ezeket a finomságokat.A megnyitóra rengetegen ellátogatottak köztük helyiek, és külvárosiak egyaránt.„Gyermekkori álmom …

Nem tudja elviselni, ha kukából eszik valakiNem hagy senkit éhezni Pintér Péter, a budapesti Bakancsos utcai bolhapiac büféjének üzemeltetője. Aki rászorulóként kér tőle ételt, az mind kap. A gyerekek pedig külön figyelemben részesülnek, hiszen minden gyermeket, aki nála jár, megajándékoz egy palacsintával. Nem rég, még karácsonykor 500 adag ételt osztott ki rászorulóknak, de már újabb segítségen töri a fejét Pintér …

Móricz-Sabján Simon 1980-ban született Kiskunhalason. Fotóriporter, dokumentarista fotográfus. 2003-tól a lap bezárásáig a Népszabadság munkatársa, 2016 végétől a Manager Magazin és a Világgazdaság fotográfusa volt. Napilapos munkája mellett sok időt szánt a személyes anyagai elkészítésére, elsősorban az emberre és környezetére koncentrálva, legyen szó akár egy társadalmi problémáról, akár hétköznapi történetekről. Hosszabb távon, akár évekig is foglalkozott egy-egy témával.  Kétszeres China …

Elnök úr, mielőtt az idei versenyre térnénk feltenném a kérdést:  hol és mikor, milyen célokkal alakult az egyesület? Az értékesítésben dolgozók között fogalmazódott meg, az az igény, hogy a pincér szakmáért hazánkban és a nemzetközi gasztronómiában is sokat tevékenykedő szakemberről kitüntetést alapítson a vendéglátós szakma. – kezdte válaszát Török István János. Az 1980-90-es években a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke …

Párizsig jutott a magyar cukrász híreTudomásunk szerint elsőként került be a neves, francia szakmai cukrász magazinba, a Le journal du pâtissier-be egy magyar cukrász tányérdesszertje. Jakabfi Dávid itthon már évek óta a modern cukrászat egyik kiemelkedő alakjának számít, de nevét, sőt az általa készített finomságokat lassan az egész világon ismerni fogják. Jakabfi Dávid két könyvet írt már a cukrászat művészetéről, …