Az Oldalas magazin története 2009. december 17-én kezdődött. Asztalos István, a magazin alapító főszerkesztője ekkor egy gasztronómiai műsoron dolgozott, és hírlevelet szeretett volna készíteni a szakma szereplőinek. Az ötlet egy különös helyzetben született: István törött kézzel vett részt a kötelező forgatásokon, a szünetekben pedig a számítógép mellett, az egérre támasztva pihentette a kezét. Így készült el az első hírlevél, amelyben olyan embereket és történeteket mutatott be, akikkel addigi szakmai pályafutása során találkozott.

Az első két hónapban a kiadvány Bor’s Show magazin néven jelent meg, a műsorra utalva. Hamar megszületett azonban az önálló név és arculat: 2010 márciusától már Oldalas magazinként folytatta útját. Egy személyes ötletből fokozatosan szakmai lap lett, amely évről évre új témákkal, szerzőkkel és olvasókkal bővült.

Az alapító főszerkesztő a vendéglátásban kezdte pályáját. Szakácsként több konyhában dolgozott, később konyhafőnökként is tevékenykedett, többek között a Hotel Holdban, a mai Hotel Presidentben. A szakmát nem kívülről figyelte: megtapasztalta a mindennapi munka kihívásait, és kíváncsian kereste az új megoldásokat. Később a gasztronómiai műsorkészítés, majd az újságírás felé fordult, miközben továbbra is a vendéglátás ügyeit tartotta szem előtt.

2010-ben megszervezte az I. Vendéglátóiparban Dolgozók Országos Fesztiválját és Vásárát. A rendezvény mintegy 3500 látogatót vonzott, és találkozási lehetőséget teremtett a termelők, a vendéglátás szereplői és a hatóságok számára. A közös gondolkodás és az együttműködés azóta is meghatározó része annak a szemléletnek, amely az Oldalas magazint életre hívta.

A magazin egyik fontos alapelve, hogy a vendéglátás történeteit a szakma szereplőinek nézőpontjából mutassa be. Lapszámról lapszámra más séfek, szakemberek, éttermek és kezdeményezések kerülnek reflektorfénybe. Hiszünk abban, hogy a szakma sokszínű, és hogy a benne dolgozók tapasztalatai, eredményei és gondolatai megérdemlik a figyelmet. Írásaink a gasztronómia mellett a vendéglátás mindennapi kérdéseivel, változásaival és lehetőségeivel is foglalkoznak.

Az évek során az Oldalas magazin hírlevélből szakmai lappá, majd hírportállá fejlődött. Tartalmai eljutnak szakmai szervezetekhez és olvasókhoz, lapszámait pedig az Országos Széchényi Könyvtár is megőrzi. Ez egyszerre elismerés és felelősség: arra ösztönöz bennünket, hogy hitelesen, nyíltan és a szakma iránti tisztelettel dolgozzunk.

Célunk, hogy az Oldalas magazin továbbra is szabad és mindenki számára elérhető szakmai fórum legyen. Olyan felület, ahol helyet kapnak az értékes történetek, az új gondolatok és azok az emberek, akik nap mint nap alakítják a magyar vendéglátást.

Oldalas magazin – történetek a vendéglátásból, a szakma hangján.

„…és minden a helyére kerül!”