Az Oldalas magazin 2026. novemberi száma <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon https://oldalasmagazin.hu/magazinok/   . A Oldalas magazin 2026. novemberi számának tartalmából: → Objektív: Tóth Istvánnal, a dunaföldvári Tóth Cukrászda tulajdonosával, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének Tolna megyei vezetője és az országos elnökség tagja → Gasztronauta – Ipari élelmiszer-tartósítási módszerek: hogyan …

Újabb meghatározó alakját veszítette el a magyar szakácsszakma: elhunyt Novák Ferenc mesterszakács, a Hotel Gellért egykori konyhafőnöke, a nagy szakácsgeneráció egyik utolsó képviselője.   Novák Ferenc 1951-ben, mindössze tizennégy évesen kezdte szakmai pályáját a Hotel Astoriában, majd Rákóczi János mellett dolgozott a Duna Szállóban. 1964-ben vette át a Gellért konyhájának vezetését, amelyet harminchét éven át, 2001-es nyugdíjba vonulásáig irányított. Pályája …

Az élelmezési világnap alkalmából rendezett szakmai konferencián vettem részt, amely számomra sokkal többet jelentett egy hagyományos szakmai tanácskozásnál. Jó volt látni, hogy a magyar közétkeztetés valamennyi nehézsége ellenére mennyi elhivatott, felkészült és tenni akaró szakember dolgozik nap mint nap azért, hogy gyermekeink, időseink és az ellátásra szorulók megfelelő minőségű étkezéshez jussanak. Különösen jó érzés volt megtapasztalni, hogy az ágazatban dolgozók …

Pakisztán gasztronómiájába engedett betekintést a budapesti nagykövetség Taste Pakistan rendezvénye, ahol a basmati rizs története és a biryani készítése került a középpontba. A rizs sok konyhában mindennapos alapanyag, mégis egészen más történetet mesél attól függően, honnan érkezik, hogyan készítik, és milyen étel részeként kerül az asztalra. Ezt a sokféleséget mutatta meg a Taste Pakistan gasztronómiai rendezvény, amelyet október 14-én a …

Szélesebb szakmai összefogással folytatódhat a hazai vadhúsfogyasztást népszerűsítő #vadateszem kampány. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és az Országos Magyar Vadászati Védegylet képviselőinek egyeztetésén megállapodás született a program kiterjesztéséről és hatékonyságának növeléséről. A kezdeményezéshez az elmúlt években mintegy 120 étterem és szálloda csatlakozott, a következő időszakban pedig a vadászati szakma aktívabb szerepvállalása adhat új lendületet a magyar vadgasztronómiának.     A …

Nem a teendők listája végtelen, hanem a saját energiáinkat apasztjuk ki azzal, hogy mindenki mást előbbre sorolunk magunknál – erről a problémáról beszélt Varga Diána (Radia) női segítő és önismereti mentor az IgényesNő Podcast adásában. A HR-szervezetfejlesztési területről érkezett, majd egy sorsfordító balesetet követően a segítő pályára lépett szakember bemutatta, miért vezet törvényszerűen belső válsághoz a folyamatos megfelelési kényszer, és …

A veszteségtől való félelem szárnyakat ad: ha a vizsgázók maximális pontszámmal indulnak és a hibákért kapnak levonást, 8 százalékponttal jobban teljesítenek, mint ha hagyományosan a nulláról gyűjtenének pontokat a jó válaszokért cserébe. A visszajelzés módjának egyszerű megváltoztatása tehát jelentős és rövid távon javulást hozhat az egyetemi teljesítményben ugyanolyan tartalmi számonkérés mellett is – derül ki a Budapesti Corvinus Egyetem új …

Gödöllő, 2026. október 08. – A magyar vetőmagágazat jövője – versenyképesség, alkalmazkodás – címmel került megrendezésre a II. Országos Vetőmag-gazdálkodási Konferencia Szarvason. Az ünnepi megnyitó keretein belül Árvay Nikolett államtitkár, Rákóczi Attila főigazgató, Polgár Gábor ügyvezető igazgató és Gyuricza Csaba rektor köszöntötte a konferencia résztvevőit.   Szarvason immár több mint négy évtizede folyik a vetőmag-gazdálkodási szakmérnökök és szaktanácsadók képzése, amely …

Van az a program, amihez nem kell különösebb ürügy: jó sörök, izgalmas budapesti helyek és egy kis őszi kaland. Épp ezt kínálja a Bakancslista Halloween sörútlevél: nagyszerű kisüzemi sörök mellett ismerhetjük meg Budapest hat különböző arcát. A Bakancslista Halloween kiadvány birtokában 6 fővárosi söröző különlegességeiből kapnak kóstolót a vendégek. A limitált sörútlevél 2026. október 1. és november 30. között használható …

A McCain újdonságai mellett a Magyarország Étele program, a juhágazat, a térségi gondolkodás és a vendéglátás aktuális kérdései is terítékre kerültek a Friedmann Házban. Október első hétfőjén ismét Séfekkel, szakácsokkal telt meg a budaörsi Friedmann Ház, folytatódott a Séfklub rendszeres szakmai műhelye, amelynek célja változatlanul az, hogy a vendéglátás szereplői ne csupán hallgassák egymást, hanem valóban beszéljenek, kérdezzenek, kóstoljanak és …