A gluténmentes kínálat egyre inkább megtérülő beruházás az éttermeknek – A mentes piac már a hagyományos vendéglátóhelyek bevételét is alakítja   Új piac nyílik a hagyományos éttermek előtt: terjed a gluténmentes kínálat Budapest, 2026. 09. 16. – Egy gluténmentesen étkező vendég miatt nem feltétlenül egyetlen fogyasztót veszít el egy étterem: vele együtt egy teljes társaság dönthet úgy, hogy inkább máshol …

Miért foglalkozunk a vendéglátás munkaerőigényével akkor, amikor a vállalkozások számára a forgalom növelése is nehézséget jelent? Éppen ezért. Ahol változatlan forgalom kiszolgálásához egyre több emberre van szükség, ott a képzés, a munkaszervezés és a szakértelem kérdését is meg kell vizsgálni. A Turizmus.com szeptember 14-i, „Többen dolgoznak a vendéglátásban, mégis több az üres álláshely” című cikke szerint 2026 első félévében átlagosan …

A Z generáció tagjai a technológiai fejlődésben rejlő lehetőségeket kihasználva gyorsítják fel szakmai előmenetelüket. A fiatal vezetők 80%-a szerint a mesterséges intelligencia olyan tudáshoz juttatja őket, amelynek megszerzéséhez korábban többévnyi szakmai tapasztalatra lett volna szükség. A fiatalabb generáció a tapasztalt vezetők támogatását is élvezi, akik üzleti előnyként tekintenek a Z generáció digitális jártasságára. A válaszadók 82%-a szerint a mesterséges intelligencia …

A közös alkotás és a kreativitás fontosságára hívja fel a figyelmet őszi kampányában az Allee   A kreativitás ma már jóval többet jelent annál, mint hogy valaki ügyesen rajzol, fest, vagy ír, ez a különleges képesség a problémamegoldás, az alkalmazkodás és az együttműködés egyik alapja. Az alkotás pedig arra is lehetőséget ad, hogy időnként kiszakadjunk a képernyők és a folyamatos …

Hogyan tanít minket az idősebb generáció és a természet a gondoskodásra? Idén szeptember 6-án ünnepeljtk a nagyszülők napját, amely sokak számára csupán egy kedves dátum a naptárban, de van, akinek sokkal többet jelent. Ez a nap alkalmat adhat egyfajta visszatéréshez is ahhoz a világhoz, ahol gyermekként elsajátítottuk a munka, a kitartás és a család összetartásának értékét. A nagyszülőktől kapott legfontosabb …

Négyen beülnek vacsorázni. Esznek egy főételt, talán kérnek egy levest vagy desszertet, megisznak néhány üdítőt, esetleg egy-két pohár bort. Megérkezik a számla, a vendég ránéz, és felszisszen: ennyi pénz egy vacsoráért? Majd este a vendéglős bezárja az ajtót, összesíti a napi forgalmat, végignézi a számlákat, a béreket, az alapanyagköltséget, az energiát és minden mást, amit ki kell fizetnie. Aztán ő …

Van szakmai sajtónk, vannak híreink, közleményeink, sikereink és szépen beállított közös fényképeink. De van-e valódi szakmai párbeszédünk? És vajon miért lett természetes, hogy sokan négyszemközt egészen mást mondanak, mint nyilvánosan?   Van egy furcsa helyzet ma a vendéglátásban. Miközben szakmai kérdésből annyi van, hogy lassan külön raktár kellene hozzájuk, valódi szakmai újságírásból alig maradt valami. És ebben bizony nekünk, az …

Ez <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon (www.oldalasmagazin.hu ), vagy közvetlenül a következő linkre kattintással:   Oldalas magazin 2026. szeptemberi szám >>>     A tartalomból: → Objektív: Objektív: Interjú Galgóczi Gáborral, a Kert bisztró és a Bonduelle Food Sevice Magyarország Séfjével → Gasztronauta – Az új konyhatechnológiák és eszközei: 9. rész …

Bizony volt idő, amikor egy jobb szakácsállás meghirdetése után nem az volt a kérdés, érkezik-e jelentkező, hanem az, hogy a beérkező önéletrajzok közül kit hívjanak be egyáltalán személyes beszélgetésre. Jó esetben túljelentkezés volt, az önéletrajz pedig valódi első szűrőként működött. A vendéglátás munkaerőhelyzete azóta sokat változott. Ma számos étteremben nem húsz szakács önéletrajza közül kell kiválasztani a legjobbat, hanem már …

Van az a pont, amikor az ember már nem azért szólal meg, mert biztos benne, hogy meghallgatják. Hanem azért, mert úgy érzi, hogy hallgatni lenne nehezebb. Asztalos István, az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke saját Facebook-oldalán osztotta meg gondolatait arról, miért tartják fontosnak, hogy újra és újra megszólaljanak a hazai vendéglátást érintő ügyekben. A bejegyzés apropója az a nyílt levél, …