Nébih: hidrogén-peroxiddal szennyezett pudingot vontak ki a forgalomból (MTI) – Magas hidrogén-peroxid tartalom miatt Kid’s World Dessert elnevezésű csokoládé-vanília ízű pudingot vontak ki a kereskedelmi forgalomból kilenc európai tagállamban, köztük Magyarországon is – közölte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) pénteken az MTI-vel.     A Nébih közleménye szerint a játékkal – például lófigurával – tojás alakúra összecsomagolt termékeket az Európai Unió élelmiszerekre és …

Vélemények a Sous-Vide-ról „Mindannyian szeretjük az új játékokat” – mondja Thomas Keller a sous vide kapcsán. Nagyszerű séffé válni sokféleképpen lehet, ellentétben egy komolyzenei karmester szakmájával. Mindannyian beleviszik a lelküket abba, amit éppen csinálnak, és megosztják a szakértelmüket barátaikkal és kitartó követőikkel. Habár erőfeszítéseiket ritkán tapsolják meg, ők abból az élményből táplálkoznak, hogy másoknak alkotnak. A nagyszerű karmester, Leonard Bernstein …

  A kombi pároló készülékekről A kombi pároló készüléket Németországban fejlesztették ki a hetvenes években, megoldást keresve az ipari mennyiségben sütött és párolt húsoknál fellépő óriási sütési súlyveszteség csökkentése érdekében. Ötvözték a légkeveréses sütőt és a párolószekrényt és egy olyan új technológiát hoztak létre, ahol ezek kombinációjával a veszteséget radikálisan tudták csökkenteni. Felismerve a költségmegtakarítási lehetőségeket, robbanásszerűen terjedtek el a …

Eltűnőben a juhász szakma? Interjú Szappanos Bálinttal. Havi interjúalanyom nem egy könnyű szakmát választott magánk. Ezért mindenképpen szerettem volna bemutatni Őt és tevékenységét, hogy legyen fogalmunk egy ilyen kiveszőbe lévő szakmáról. Íme az interjú:   Bálint Te hol születtél? Itt születtem Kunszentmiklóson, még abban az időszakban, amikor nem kellett kórházba menni, szülni. 1953 decemberében láttam meg a napvilágot.   Mi …

Gőzölt kacsamáj petrezselymes lilakáposztával Receptalkotás közben nemcsak új ízek jutnak az eszembe, hanem elkészítési módok is. Így jött létre a mikróban, papír tekercsben gőzölt kacsamáj is. Az eszközválasztás sokunkat ijeszt, pedig nagyon egyszerű azokat a bizonyos sugarakat kikerülni. A víz elnyeli a hullámokat, mert első sorban a szabad vizet melegíti (rezegteti) fel. Ezért mindig több vizet tegyünk az ételek köré. …

Malacsült káposztával és aszalt gyümölcsökkel töltve recept   Játékos a cím, de az étel sikere nem a szerencsén múlt. Az aszalt gyümölcsök édessége és a káposzta savanyúsága egyedien olvadt össze a sütőben és rendkívül különlegessé tette az omlósra sült malac combot. A bőr fantasztikusan ropogós volt, és ahogy szalonnasütéskor szoktam, a legvégére hagytam. Rá egy pohár jó pince-hűs szürkebarát és …

Olaszrizling lesz a Balaton Bora (MTI) – Egy létrehozandó balatoni régiós termékkategória első példájaként készül 2015-től a Balaton Bora; az olaszrizlingből készítendő bor kritériumrendszerét a hétvégén tette közzé a kezdeményezést meghirdető Balatoni Kör.     A jól működő borvidékek a világon mindenhol régiós arculatot építenek, mi azonban azt szeretnénk, ha a jövőben létrejönne majd egy balatoni termékvédjegy és ezt a minősítést a …

Munkaruha a köbön, avagy egy 2013-as interjú Kovács Lajossal.   Amennyiben valaki csak egy kicsit is jártas a vendéglátás terén, egész biztosan már találkozott az interjúalanyom, azaz Kovács Lajos cégének munkájával, mely már nem csak munkaruhák gyártásával foglalkozik, hanem éttermi textiliákkal is. A cikkben a jó munkaruhák kulcsára kerestem a választ, de persze ezen felül Ő, mint ember is érdekelt. …

A Famíliatészta többszáz kiló száraztésztával csatlakozott az Adománykonvojhoz  A Famíliatészta Kft. csatlakozott a Magyar Élelmiszerbank és a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) által indított IX. Adománykonvojhoz. A szervezők minden év október 16-án, az Élelmezés Világnapján indítják útnak a konvojt, amellyel az éhezés elleni küzdelemre hívják fel a figyelmet. A Famíliatészta Kft. a korábbi években is rendszeresen nyújtott támogatást egyesületeknek, …

A koffein tartalmú italok valóban felpörgetnek? Egy energiaital edzés előtt és több mint 10 százalékkal nő a teljesítményed, cserébe némi alvászavarral és idegi kimerüléssel kell megküzdened. Egy spanyol tanulmányban sportolók segítségével tesztelték, hogy milyen hatással vannak a koffein tartalmú italok az edzésre. Az ellenőrző héten az atléták nem ihattak sem kávét, sem energiaitalt, hogy a tudósoknak legyen egy „tiszta” viszonyítási …