Beszélgetés Némedi Józseffel Némedi Józseffel beszélgettem, az elnöki pozíciója apropóján. De, ha már beszélgettünk, akkor a szakmai élet mindennapjait érintő kérdéseket is boncolgattuk. Ajánlom a cikket mindenkinek, mert számomra meggyőző volt az őszintesége, egyenessége, ambíciója. Íme: Talán kezdjük onnan, hogy honnan származik? Én Felsőpakonyon születtem, azóta is ott élek. Mi alapján választotta ezt a pályát? Esetleg volt valaki a családban, …

Albínó keleti sünt gondoznak a Szegedi Vadasparkban (MTI) – Albínó keleti sünt (Erinaceus roumanicus) gondoznak a Szegedi Vadaspark természetvédelmi mentőközpontjában, a hófehér szőrű és tüskéjű, rózsaszín orrú, piros szemű kisemlős jól érzi magát fajtársai között – közölte Veprik Róbert igazgató.     A különös szerzetre egy szegedi család kutyája figyelt föl a kertben. A megrettent állatot befogadták és gondosan nevelték, végül bevitték …

(MTI) – Hatósági engedélyhez és szakmai vizsgákhoz kívánja kötni a városi idegenvezetést Prága önkormányzata. Ezzel szeretnének véget vetni annak az áldatlan állapotnak, amikor az önjelölt „idegenvezetők” tucatjai naponta rendszeresen zaklatják ajánlataikkal az óvárosi téri Orloj alatt összegyűlt turistákat.Az önkormányzati rendelet módosítása november 5-én lép életbe. Az új rendelet szerint a jövőben csak azok folytathatnak idegenvezetői tevékenységet Prágában, akik kiváltják az engedélyt …

Nébih: hidrogén-peroxiddal szennyezett pudingot vontak ki a forgalomból (MTI) – Magas hidrogén-peroxid tartalom miatt Kid’s World Dessert elnevezésű csokoládé-vanília ízű pudingot vontak ki a kereskedelmi forgalomból kilenc európai tagállamban, köztük Magyarországon is – közölte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) pénteken az MTI-vel.     A Nébih közleménye szerint a játékkal – például lófigurával – tojás alakúra összecsomagolt termékeket az Európai Unió élelmiszerekre és …

Vélemények a Sous-Vide-ról „Mindannyian szeretjük az új játékokat” – mondja Thomas Keller a sous vide kapcsán. Nagyszerű séffé válni sokféleképpen lehet, ellentétben egy komolyzenei karmester szakmájával. Mindannyian beleviszik a lelküket abba, amit éppen csinálnak, és megosztják a szakértelmüket barátaikkal és kitartó követőikkel. Habár erőfeszítéseiket ritkán tapsolják meg, ők abból az élményből táplálkoznak, hogy másoknak alkotnak. A nagyszerű karmester, Leonard Bernstein …

  A kombi pároló készülékekről A kombi pároló készüléket Németországban fejlesztették ki a hetvenes években, megoldást keresve az ipari mennyiségben sütött és párolt húsoknál fellépő óriási sütési súlyveszteség csökkentése érdekében. Ötvözték a légkeveréses sütőt és a párolószekrényt és egy olyan új technológiát hoztak létre, ahol ezek kombinációjával a veszteséget radikálisan tudták csökkenteni. Felismerve a költségmegtakarítási lehetőségeket, robbanásszerűen terjedtek el a …

Eltűnőben a juhász szakma? Interjú Szappanos Bálinttal. Havi interjúalanyom nem egy könnyű szakmát választott magánk. Ezért mindenképpen szerettem volna bemutatni Őt és tevékenységét, hogy legyen fogalmunk egy ilyen kiveszőbe lévő szakmáról. Íme az interjú:   Bálint Te hol születtél? Itt születtem Kunszentmiklóson, még abban az időszakban, amikor nem kellett kórházba menni, szülni. 1953 decemberében láttam meg a napvilágot.   Mi …

Gőzölt kacsamáj petrezselymes lilakáposztával Receptalkotás közben nemcsak új ízek jutnak az eszembe, hanem elkészítési módok is. Így jött létre a mikróban, papír tekercsben gőzölt kacsamáj is. Az eszközválasztás sokunkat ijeszt, pedig nagyon egyszerű azokat a bizonyos sugarakat kikerülni. A víz elnyeli a hullámokat, mert első sorban a szabad vizet melegíti (rezegteti) fel. Ezért mindig több vizet tegyünk az ételek köré. …

Baconben sült kelbimbó recept A mikrohullámmal sokunknak gondja van. Ki van zárva, hogy olyan ételt egyen, amit káros sugarak sokkoltak. Erre annyit mondanék, hogy trükkhöz kell folyamodni. A “káros sugarakat” a víz tökéletesen elnyeli. Mivel a mikro a szabad vizet hevíti fel a leggyorsabban, annyi csak a dolgunk, hogy adunk neki ilyet bőven. A megfelelően előkészített zöldséget hőálló tálba tesszük, …

Malacsült káposztával és aszalt gyümölcsökkel töltve recept   Játékos a cím, de az étel sikere nem a szerencsén múlt. Az aszalt gyümölcsök édessége és a káposzta savanyúsága egyedien olvadt össze a sütőben és rendkívül különlegessé tette az omlósra sült malac combot. A bőr fantasztikusan ropogós volt, és ahogy szalonnasütéskor szoktam, a legvégére hagytam. Rá egy pohár jó pince-hűs szürkebarát és …