Új alapanyagok, új szemlélet és közös ügyek a Séfklub Workshopon

A táplálkozási információk vendégekhez való eljuttatása, a növényi alapanyagok konyhai felhasználása és a hazai vadhús népszerűsítése is szóba került az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesületének november 9-i Séfklub Workshopján. A szakmai találkozón a résztvevők két kezdeményezéssel is megismerkedtek, majd az egyesület aktuális programjairól és a szakmát érintő kérdésekről beszélgettek.

A megjelenteket Asztalos István, az ÉTREND elnöke köszöntötte. Felhívta a figyelmet a november 19. és december 20. között zajló #VADATESZEM kampányra, amelynek célja a magyar vadhús népszerűsítése és a vadételeket kínáló vendéglátóhelyek bemutatása. Arra kérte a jelenlévő séfeket, hogy segítsék a kezdeményezést, és ösztönözzék éttermüket a csatlakozásra.

A kampány a közétkeztetésben is megjelenik: az ÉTREND és a TEKA – Szívvel a Dolgozókért együttműködésének részeként december 4-én az ország közétkeztető konyháit arra hívják, hogy egy közös napon vadételt kínáljanak az általuk ellátott étkezőknek. A kezdeményezéshez minél több konyha csatlakozását várják. A vendégek a kampányban részt vevő éttermeket a vadateszem.hu térképes keresőjében találhatják meg.

A workshop első szakmai bemutatóján Szabó-Csorba Csilla ismertette a GastroScore szolgáltatását. A rendszer QR-kód segítségével ad tájékoztatást az ételek tápértékéről és összetételéről. Ez különösen hasznos lehet azoknak a vendégeknek, akik tudatosabban szeretnének választani, vagy valamilyen speciális étrendi szempontot kell figyelembe venniük. Az éttermek számára pedig lehetőséget adhat arra, hogy átláthatóbban mutassák be kínálatukat. A GastroScore saját tájékoztatása szerint célja az információadás és a tudatos döntés támogatása, nem pedig az orvosi vagy dietetikusi tanácsadás helyettesítése.

gastroscore.hu

Ezt követően Nagy Sándor és Búza Evelin mutatta be a Grapoila termékeit. A résztvevők hidegen sajtolt olajokkal, maglisztekkel, magkrémekkel és más, növényi alapanyagokból készült termékekkel ismerkedhettek meg. A kóstoló mellett arról is szó esett, milyen lehetőségeket kínálnak ezek az alapanyagok a vendéglátásban: önálló ízesítőként, egy étel fontos összetevőjeként vagy új textúrák kialakítására is használhatók. A vállalkozás kínálatában az olajok és maglisztek mellett többek között krékerek, magkrémek és Napraital is szerepel.

Hidegen sajtolt olajok, gluténmentes maglisztek,

A Séfklub Workshop nem csupán termékbemutató. A résztvevők a Magyarország Étele programról, az alapanyagválasztásról és az ÉTREND aktuális ügyeiről is véleményt cseréltek. A találkozó célja, hogy a szakmabeliek ne csak halljanak az új megoldásokról, hanem kérdezhessenek, kóstolhassanak, megoszthassák tapasztalataikat és közösen gondolkodhassanak a vendéglátás lehetőségeiről. Mindezt a Séfklub keretében…

A következő Séfklub Workshopra 2026. december 7-én, hétfőn kerül sor.

Az ÉTREND minden érdeklődő szakembert szeretettel vár.

Az eseményen készült még több fotó ide kattintva elérhető >>>

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM