Előbb hinnünk kell benne… A napokban megjelent egy írás a magyar konyha nemzetközi megítéléséről. Jó írás volt. Elgondolkodtató. Nem azért, mert minden állításával egyetértek, hanem azért, mert újra elővette azt a kérdést, amelyről mi, a szakmában dolgozók évek óta beszélgetünk: vajon érdekli-e egyáltalán a világot a magyar gasztronómia? – szerintem a kérdés valójában nem ez, sokkal inkább az, hogy mi mennyire hisszük el, hogy … Tovább
Előbb fotózunk, aztán eszünk A vendég már lefotózta. De vajon meg is jegyezte? Van egy rövid, különös pillanat a mai vendéglátásban, közvetlenül azután, hogy a tányér megérkezik az asztalhoz. A vendég még nem kóstol, a villa érintetlenül pihen, az étel illata talán már ott van a levegőben, de egyelőre senkit nem érdekel igazán, mert előkerül a telefon. Egy kép felülről, egy kissé oldalról, esetleg … Tovább
Merre tovább, magyar vendéglátás? Avagy mit vár a vendéglátóipar az új kormánytól? Az elmúlt napok személyi döntései és kinevezései ismét reflektorfénybe helyezték a magyar turizmus és vendéglátás jövőjét. Nem elsősorban azért, mert egy-egy vezető személye önmagában meghatározza egy teljes ágazat sorsát, hanem azért, mert minden kinevezés üzenetet hordoz. A szakma ugyanis nem csupán azt figyeli, hogy ki kerül egy adott pozícióba, hanem azt is, … Tovább
Balázs Andrástól búcsúzunk Mély megrendüléssel búcsúzunk Balázs Andrástól, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének állandó rendes tagjától, aki hosszú és példamutató szakmai pályafutása után 2026. július 20-án örökre letette a fakanalat. . Szakmai életútja egy olyan korszakot idéz meg, amikor a vendéglátás nem csupán hivatás, hanem életforma volt. Tanulóként kezdte pályáját a legendás Palace Hotelben, ahol elsajátította a szakma alapjait, majd ugyanitt szakácsként folytatta … Tovább
Lehet-e új korszakot építeni a régi arcokkal? A Magyar Turisztikai Ügynökség élére nemrégiben Csendes Olivért, a Visit Hungary korábbi vezérigazgatóját nevezték ki. A döntés a szakmán belül számos reakciót váltott ki: vannak, akik a folytonosság garanciáját látják benne, míg mások szerint egy valódi szemléletváltás lehetőségét szalasztotta el vele a turizmusirányítás. Ez a cikk azonban nem Csendes Olivérről kíván ítéletet mondani és nem egyetlen kinevezés helyességét, vagy helytelenségét … Tovább
Kiderült, milyen desszert kerül az Anna-bál vendégei elé Brownie, áfonya és pisztácia zárja az Anna-bál gálavacsoráját, Jakabfi Dávid alkotta meg az édességet Brownie, áfonya és kétféle pisztáciás elem kerül idén az Anna-bál vendégeinek tányérjára. Az exkluzív desszertet Jakabfi Dávid, a 2026-os év cukrásza készítette el. A 2026. július 25-i Anna-bál gálavacsorájának vendégei brownie-t kapnak pisztáciaropogóssal, házi csokoládékrémmel, sós pisztáciagrillázzsal és áfonyatextúrákkal. A tányérdesszert Jakabfi Dávid, a 2026-os év … Tovább
Vendégként sosem pincért keresünk, hanem főurat Amikor a vendég még nem asztalszám volt Volt idő, amikor a pincér nem egyszerűen kivitte az ételt az asztalhoz, hanem mire a vendég belépett az ajtón, már figyelt, mire pedig helyet foglalt, nagyjából azt is tudta, mit fog neki eladni. Nem azért, mert a konyhán maradt tizennégy adag valamiből, amit zárás előtt feltétlenül „meg kellett tolni”, hanem mert értett az … Tovább
Az éhes gyerek nem a tanulásra figyel Az időhiány és a „háromszori étkezés” dilemmája a közétkeztetésben Bár a közétkeztetéssel kapcsolatban sok szó esik az aktuális reformokról és az egészséges táplálkozásra nevelés fontosságáról, ám a háttérben ennél sokkal összetettebb feladatokkal kell megbirkózni. A szakértő szerint vannak olyan ügyek, amelyekben őszinte és hatékony kommunikációval sokat lehetne előre lépni. Ilyen például a reggeli, mint főétkezés fontossága. A köznevelési intézményekben – … Tovább
Kilencedik alkalommal főztek jótékonyságból a Séfek a Katolikus Karitász gyermektáborában Befejeződött a Katolikus Karitász családokat támogató nyári tábora, amelynek keretében közel száz gyermek kapott lehetőséget arra, hogy egy tartalmas, élményekkel teli hetet tölthessen együtt. A tábor zárónapján immár kilencedik alkalommal csatlakozott a programhoz az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, amely hagyományaihoz híven ismét jótékonysági főzéssel segítette a Karitász szolgálatát. Az egyesület tagjaihoz kollégák és barátok is csatlakoztak, így összesen tizenegy … Tovább
Van még magyar vendéglátás a magyar utak mellett? Avagy miért esszük ugyanazt Budapesten, mint Berlinben? Sokat és szívesen beszélünk a magyar gasztronómia reneszánszáról, ami önmagában örvendetes, hiszen volt idő, amikor a szakács leginkább a konyhaajtó mögött volt fontos, a termelő pedig akkor került szóba, ha késett az áru. Ma séfeket ünneplünk, alapanyagokról vitatkozunk, régi recepteket kutatunk, konferenciákat, versenyeket és szakmai rendezvényeket szervezünk, közben pedig egyre magabiztosabban használjuk az … Tovább
Globális problémát áthidaló kezdeményezés Magyarországon – Fiatal startupperek tesznek a nemek közötti egyenlőségért
Hrúz Mária konyhájában főzték meg Petőfi kedvenceit Szalkszentmárton fontos helyett foglal el Petőfi életében: apja egy időben itt bérelt vendégfogadót és …
Tökéletes halloween-i vendégváró receptek Ma már hazánkban is egyre jobban elfogadott, hogy október végén az őszi faleveles dekorációk …
Hétezer diák táborozik a nyáron magyar erdőkben A héten tizenkét útvonalon elindultak az erdei vándortáborok, amelyekben hétezer általános iskolás és középiskolai …
Újra lesz nemzetközi zarándoknap A több száz – átlagosan 25 km-re lebontott – szakaszon a gyermekáldásért zarándokolnak több …
