Jakabfi Dávid magyar desszertséfet nemrégiben egy Michelin-csillagos étterem, a Kulturhof Stanggas Solo Du hívta meg oktatni Németországba. Sőt, a kétnapos kurzus után a német étterem séfje még az étlapot is átdolgozta: Dávid kókuszos madárteje is helyet kapott az elődesszertek között. A kifogástalan ízekkel dolgozó Solo Du desszertpalettáján frissíteni szerettek volna, ezért keresték meg a magyar desszertséfet. Jakabfi Dávid málnás-mascarponés desszertcsodája …

Mély megrendüléssel tudatjuk, hogy Lukács István (1939- 2020) Séf elhunyt. Lukács István kimagasló eredményeit felsorolni is nehéz lenne. Ahogy az Oldalas magazinba készült riportban megfogalmazta: „Öt Olimpiai aranyérmem van, három Oscar-díjam, Luxemburgból van kettő arany, és Baselból van egy arany és egy ezüstérmem. 1988 után számtalan alkalommal meghívtak a nemzetközi bírálóbizottságba is, több olimpián, Luxemburgban, Baselban, sőt még Szingapúrban is …

London, 2019. november 27., szerda (MTI) – Ötvenkilenc éves korában meghalt Gary Rhodes brit sztárséf, aki megújította és a gasztronómia térképére helyezte a brit konyhát – adta hírül szerdán a BBC News.    Családjának közleménye szerint kedden érte a halál Dubajban, ahol 2010 óta élt és éttermeit vezette.     Az 1960-ban Dél-Londonban született Rhodes az amszterdami Hiltonban kezdett séfként dolgozni, ahol megismerkedett az újkonyhával. …

Ez <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon (www.oldalasmagazin.hu ), vagy közvetlenül a következő linkre kattintással: Oldalas magazin 2018. májusi szám   A tartalomból: → Objektív: Interjú Varga Károly, Olimpiai- és Világbajnok, mesterszakáccsal, a 48 étterem és a Kígyósi csárda séfjével → Forgalmat az egységekbe – Asztalos István írása → Nagylátószög: Tényleg stresszes …

Próbáld ki a séf gyömbéres-répás tisztító turmix receptjét! Szervezetünk méregtelenítésére keresve sem találhatnánk tökéletesebb időpontot a tavaszi időszaknál. A természet megújulása igazi motiváló erővel hat ránk, hogy mi is a legjobb formánkat hozzuk, tiszta lappal kezdjük az új évszakot. Itt az ideje tehát, hogy megszabaduljunk a testünkben télen felhalmozott méreganyagoktól, és kirobbanó formában köszöntsük a napsütéses, meleg napokat.   A …

Megjelent Balogh Rudolf Víziók című könyve, melynek kiadója a Magyar – Görög és Nemzetközi Ifjúsági Alapítvány, felelős kiadója pedig Prodromidis Nikos. A könyv a szerző tiszteletadása céljából jött létre, mégpedig az elmúlt években megismert és nagyra tartott szakács kollégák felé, akik most mind-mind fáradtságot nem kímélve, és örömmel főztek a barátságukért. A könyvben található képek különlegessége abban rejlik, hogy a …

Szeptember 23.-án Gyöngyösön tartottuk Road-shownk második állomását, mely szervezésében Balogh István Ferenc, Vendriczki Róbert, és vendéglátónk a Bori Mami tulajdonosa Sándor Béla volt a segítségünkre.  A Road-show keretében ellátogattunk a gyöngyösi vendéglátó iskolába, ahol a diákok találkozhattak Lukács István háromszoros Oscar díjas Séffel, vbalamint Dr. Kiss Jánossal, aki a Hyatt Corporation nyugalmazott alelnöke, a szakácstudományok doktora, valamint a könyv előszavának …

2016. 09. 23. Ez volt az a dátum, amely szerintem még jó sokáig benne marad a köztudatban, ugyanis ezen a napon jelent meg Lukács István Séf, ugyanazon című életrajzi könyve. A rendezvény helyszínéül a Novotel Budapest Centrumot választották a szervezők, hiszen ez a korábbi Palace szálló, ahol Lukács István 62 esztendővel ezelőtt megkezdte tanulóéveit, azaz itt kezdte a szakmát. Éppen …

Amennyiben szeretnéd, hogy nálatok is legyen egy könyvbemutató Road-show, akkor ne habozz, jelentkezz! A szeptember 23-a mindent megváltoztat, ugyanis akkor jelenik meg Lukács István Séf című könyve. Onnantól pedig garantáljuk, hogy semmi sem lesz már ugyanaz! A könyv az Ő példátlan életútját dolgozza fel, mégis az 50’-es évektől, a történéséket összefogva, a vendéglátás korrajza is egyben. Ez pedig mindeddig példátlan …

Ebben a hónapban Lukács Istvánnal készítettem interjút, aki három Oscar-díjával, valamint többszörös Olimpiai és Világbajnoki érmével a hazai gasztronómia egy nagy alakjának számít, ennek ellenére mégis sokan támadták, támadják őt. A riport tartalmával szeretném elérni, hogy az összehasonlíthatatlan, mégis állandóan hasonlítgatott eredmények általi mellkas veregetések megszűnjenek. Interjúalanyommal készített beszélgetésemben számtalan dologra fény derül, amely ehhez egy jó kiindulási alap lehet …