Avagy miért esszük ugyanazt Budapesten, mint Berlinben? Sokat és szívesen beszélünk a magyar gasztronómia reneszánszáról, ami önmagában örvendetes, hiszen volt idő, amikor a szakács leginkább a konyhaajtó mögött volt fontos, a termelő pedig akkor került szóba, ha késett az áru. Ma séfeket ünneplünk, alapanyagokról vitatkozunk, régi recepteket kutatunk, konferenciákat, versenyeket és szakmai rendezvényeket szervezünk, közben pedig egyre magabiztosabban használjuk az …

Sokáig meglehetősen pontos elképzelésünk volt arról, hogyan néz ki a luxus. A szállodák előcsarnokaiban márvány csillogott, súlyos függönyök keretezték az ablakokat, az éttermekben hófehér abrosz és kristálypohár jelezte, hogy itt bizony valami különleges következik. A vendéglátás látványos eszközökkel igyekezett megmutatni saját értékét, a vendég pedig többnyire értette is ezt a nyelvet. Ami drága volt, annak drágának kellett látszania. Az utóbbi …

Tudatosabb sörfogyasztókra épít a hazai craft közösség A magyar kisüzemi sörkultúrában egyre nagyobb szerepet kapnak a különleges ízek, a tudatos kóstolás és a látványos csomagolás. 2026-ra az IPA-k és NEIPA-k mellett savanyú sörök, különleges technológiával készült italok és meghökkentő, magyaros ízvilágú tételek is megjelentek, miközben a sörösdobozok sokszor pop-artos, társadalmi üzeneteket hordozó felületté váltak. A sörfogyasztásról sokáig a világos lágerek, …

Digitalizáció nélkül a modern társadalmakban ma már nehéz létezni, de néha éppen az online világtól eltávolodva lehet igazán élni – fogalmaz Papp Zsuzsanna, a Semmelweis Egyetem Mentálhigiéné Intézetének adjunktusa. Mint mondja, ha képesek vagyunk időnként elszakadni a képernyőtől, és valóban jelen lenni a saját életünkben, azzal csökkentjük a szorongásszintünket és lehetőséget adunk a valódi, mély emberi kapcsolódásoknak is. Ma már …

Július 17–19. között ismét programkavalkáddal vár a Krisna-völgyi Búcsú, Magyarország egyik legnagyobb spirituális és öko élményfesztiválja. Három napon át India különleges világa, a természetközeli életmód, a vegetáriánus gasztronómia és a lelki feltöltődés várja az érdeklődőket Somogyvámoson. A Balatontól alig félórányira fekvő Krisna-völgy igazi felüdülést jelent nyáron: az árnyas fák, ligetek és tavak még a legforróbb napokon is kellemes környezetet biztosítanak …

A séfek ma már nem alapanyagot választanak, hanem értéket A gasztronómia világa talán soha nem változott olyan gyorsan, mint az elmúlt években. Ami korábban elegendő volt egy étterem sikeréhez -egy jól elkészített fogás, egy látványos tálalás, vagy egy kreatív séf ötlete –, az ma már önmagában kevés. A vendégek egyre kíváncsibbak. Nemcsak azt szeretnék tudni, mi kerül a tányérjukra, hanem azt …

A Séfklub idei nyári piknikje a dunabogdányi Forgó Étteremben ismét bebizonyította, hogy a közösség ereje a szakmai tudásban, az egymásra figyelésben és a közösen megélt élményekben rejlik. Július 6-án Dunabogdányban, a Forgó Étterem és a festői Duna-part adott otthont annak a találkozónak, amely méltó lezárása volt a Séfklub szakmai évének. A résztvevőket tartalmas előadások, inspiráló beszélgetések és kötetlen, baráti hangulat …

A korszak, amelyet nem lehet csendben elengedni – Guller Zoltán és az MTÜ öröksége Kapitány István gazdasági és energetikai miniszter a Magyar Turisztikai Ügynökség igazgatóságának elnöki és tagi tisztségéből is visszahívta Guller Zoltánt. Jelen cikkem itt véget is érhetne, de vannak időszakok, amelyek nem egyszerűen lezárulnak, hanem nyomot hagynak, így nem tehetem meg, hogy csak ennyit írjak. A Magyar Turisztikai …

Az Ökológiai Gazdálkodási Mozgalmak Európai Szövetsége (IFOAM Organics Europe) közgyűlése dr. Drexler Dórát, az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) ügyvezetőjét választotta a szervezet új elnökévé a 2026-2029-es időszakra. Az ökológiai termékpálya szereplőit képviselő szervezet új alelnökei Jérôme Cinel, az Interbio Nouvelle-Aquitaine vezetője, valamint Marian Blom, a holland Bionext szakértője lettek. Drexler Dóra megválasztása egyszerre jelent magyar szakmai sikert és lehetőséget arra, …

A nyári szezon idén különösen nagy terhet ró a vendéglátóhelyekre: a munkaerőhiány, az alapanyagárak emelkedése és a vendégek élményorientált elvárásai egyszerre alakítják a mindennapokat. A szakma mégis optimistán tekint a következő hónapokra: a turizmus élénkül, a vendégek visszatérnek, és a modern technológiák egyre több helyen segítik a hatékony működést.   Munkaerőhiány és terhelés – a nyár örök dilemmája A pandémia …