Kóstolás, szakmai párbeszéd és közös ügyek a Séfklub októberi workshopján A McCain újdonságai mellett a Magyarország Étele program, a juhágazat, a térségi gondolkodás és a vendéglátás aktuális kérdései is terítékre kerültek a Friedmann Házban. Október első hétfőjén ismét Séfekkel, szakácsokkal telt meg a budaörsi Friedmann Ház, folytatódott a Séfklub rendszeres szakmai műhelye, amelynek célja változatlanul az, hogy a vendéglátás szereplői ne csupán hallgassák egymást, hanem valóban beszéljenek, kérdezzenek, kóstoljanak és … Tovább
A nemzeti konyha nem múltidézés, hanem önazonosság Egy országot meg lehet ismerni a térképről, a történelmi könyvekből, a zenéjéből vagy az épületeiből. De igazán akkor kezdjük érteni, amikor leülünk az asztalához. Amikor megkóstoljuk azt, amit nemzedékek főztek előtte: a táj ízeit, a családok tudását, az ünnepek rendjét, a szegénység leleményét és a bőség örömét. A nemzeti konyha ezért soha nem pusztán receptek gyűjteménye. Nem néhány étel, amelyet … Tovább
Tapasztalat a konyhában, biztonság az asztalon: új élelmiszerbiztonsági kiadvánnyal segíti a szenior korosztályt a Nébih Az Idősek Világnapja alkalmából a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja új élelmiszerbiztonsági kiadvánnyal támogatja a 65 év feletti korosztályt abban, hogy a mindennapi élelmiszer-kezelés során tudatosabban és biztonságosabban járjanak el. A Tapasztalat a konyhában – Biztonság az asztalon című útmutató közérthető, gyakorlatias tanácsokkal segít eligazodni az élelmiszer-biztonság kérdéseiben, a bevásárlástól az ételek elkészítésén át egészen a maradékok megfelelő tárolásáig. … Tovább
Éttermi munkaerőhelyzet 2026-ban: valós számok, valós történetek, valós következmények A magyar vendéglátás 2026-ban egy olyan pontra érkezett, ahol a számok már nem csupán grafikonok, hanem emberi történetek. A munkaerőhiány nem egy statisztikai sor: arcok, sorsok és kényszerű döntések állnak mögötte. Éttermek, amelyeknek szűkíteniük kell a nyitvatartásukat, mert nincs elég ember a műszakhoz. Séfek, akik tíz-tizenöt év után leteszik a kötényt, mert egyszerűen elfáradtak. Tulajdonosok, akik reggel még beszerzést intéznek, … Tovább
Minőségi reggelivel és átgondolt ebédválasztással sikeresebb lehet a tanév A paradicsomos húsgombóc és a piskóta csokiöntettel még mindig sláger a menzákon A szeptemberi iskolakezdés nemcsak a napi rutin átalakulásáról, hanem a gyerekek étkezési szokásainak újragondolásáról is szól. A Julienne Kft. szakértője szerint a tartalmas reggeli, a tudatos menzaválasztás és a gyermekek bevonása együtt segíthet abban, hogy a diákok energikusabban, kiegyensúlyozottabban és sikeresebben kezdjék a tanévet. A reggeli kihagyása az … Tovább
Globális problémát áthidaló kezdeményezés Magyarországon – Fiatal startupperek tesznek a nemek közötti egyenlőségért Budapest, 2026. 09. 22. – Miközben egyre több nő lép be a startupvilágba, a tőkéhez való hozzáférésben továbbra is jelentős a nemek közötti különbség: a PitchBook adatai szerint 2024-ben az Egyesült Államokban a kizárólag nők által alapított startupok mindössze az összes kockázatitőke-befektetés 1%-át kapták, pedig arányaiban nem kevesebb a siker-rátája a női alapítású kezdeményezéseknek. A különbségek ráadásul nem csak a … Tovább
Több dolgozó, változatlan forgalom: a szakértelem hiányáról is beszélnünk kell Miért foglalkozunk a vendéglátás munkaerőigényével akkor, amikor a vállalkozások számára a forgalom növelése is nehézséget jelent? Éppen ezért. Ahol változatlan forgalom kiszolgálásához egyre több emberre van szükség, ott a képzés, a munkaszervezés és a szakértelem kérdését is meg kell vizsgálni. A Turizmus.com szeptember 14-i, „Többen dolgoznak a vendéglátásban, mégis több az üres álláshely” című cikke szerint 2026 első félévében átlagosan … Tovább
Országos közösség, közös ügyek – taggyűlést tartott az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesülete Feltűnően sokan érkeztek az ÉTREND Magyar Konyhafőnökök Egyesületének legutóbbi taggyűlésére, amelynek a budaörsi Friedmann Ház adott otthont. Házigazdánk Fridrich Antal volt, akinek vendégszeretete és a helyszín családias hangulata rögtön megadta a találkozó alaphangját. Külön öröm volt számunkra, hogy nemcsak a főváros környékéről, hanem az ország számos pontjáról érkeztek tagjaink. Debrecen, Miskolc, Szolnok, Túrkeve, Dunaújváros és sok más település képviseltette … Tovább
A csend és a béke két különböző dolog Van szakmai sajtónk, vannak híreink, közleményeink, sikereink és szépen beállított közös fényképeink. De van-e valódi szakmai párbeszédünk? És vajon miért lett természetes, hogy sokan négyszemközt egészen mást mondanak, mint nyilvánosan? Van egy furcsa helyzet ma a vendéglátásban. Miközben szakmai kérdésből annyi van, hogy lassan külön raktár kellene hozzájuk, valódi szakmai újságírásból alig maradt valami. És ebben bizony nekünk, az … Tovább
Már nem csak a diploma számít – Ezeket a készségeket keresik a munkaerőpiacon A munkaerőpiacon egyre nagyobb értéket képvisel az, amit valaki ténylegesen meg tud csinálni. A diploma és a hagyományos végzettségek mellett felértékelődnek a konkrét, munkában azonnal alkalmazható készségek – legyen szó kommunikációról, közösségi médiáról vagy akár videóvágásról. A TanfolyamGURU tapasztalatai szerint a felnőttek képzési döntéseiben is egyre inkább megjelenik ez a szemlélet. Éveken keresztül a diploma jelentette az egyik legfontosabb belépőt … Tovább
Tejipari melléktermék hasznosítására dolgoztak ki szabadalmaztatott eljárást a Széchenyi István Egyetem kutatói
Hrúz Mária konyhájában főzték meg Petőfi kedvenceit Szalkszentmárton fontos helyett foglal el Petőfi életében: apja egy időben itt bérelt vendégfogadót és …
Tökéletes halloween-i vendégváró receptek Ma már hazánkban is egyre jobban elfogadott, hogy október végén az őszi faleveles dekorációk …
Pécsre várják a csillagászat szerelmeseit Csillagászati, űrkutatási témájú előadások, távcsöves bemutatók és planetáriumi vetítések várják a pécsi Zsolnay Kulturális …
Brokkoli helyett pörköltre vágynak – nem smakkolnak a reformételek az idősotthonok lakóinak Brokkoli helyett pörköltre vágynak – nem smakkolnak a reformételek az idősotthonok lakóinak A …
