Tudásmegosztás, innováció és fenntarthatóság állt az Élelmiszeripari Szakmai Konferencia középpontjában. A teltházas rendezvényen vállalkozások képviselői és szakemberek tekintették át az ágazat gazdasági kihívásait, technológiai lehetőségeit és a fogyasztói elvárások változását. A konferencia helyszínét biztosító, a szervezésben is közreműködő Pest Vármegyei és Érdi Kereskedelmi és Iparkamara elnöke, dr. Vereczkey Zoltán bevezető gondolataival indult a szakmai program. Dr. Búza László, az Agrár- …

Egységes szakmai irányítás alá került ismét a hazai élelmiszerlánc-felügyelet: novembertől az élelmiszer-kereskedelem és a vendéglátás területe újra a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalhoz (Nébih) tartozik. A változással megerősödik hazánk hatósági rendszerében a „termőföldtől az asztalig” elv, mely lehetővé teszi a kockázatok komplex értékelését, az ellenőrzések hatékonyabb tervezését, a kihívásokra való élelmiszerlánc szintű megoldások kialakítását.     Az élelmiszerlánc biztonsága összetett rendszer, amely …

Új lehetőséget nyithat a tejipari melléktermékek hasznosítására a Széchenyi István Egyetem Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Karának kutatói által kidolgozott eljárás, amely a közelmúltban szabadalmi oltalmat kapott. A technológia lehetővé teszi, hogy a tejiparban keletkező, nehezen hasznosítható tejcukorból gazdaságosabb módon állítsanak elő etanolt, amelyet többek között az élelmiszer-, a gyógyszer- és a kozmetikai ipar is felhasználhat. A tejfeldolgozás során jelentős mennyiségben keletkeznek …

A feljelentést októberben tette a gazdasági és energetikai minisztérium, Mészáros Lőrinc is célkeresztbe került. Elrendelték a nyomozást a Gazdasági és Energetikai Minisztérium Kisfaludy Program ügyében tett, 475 milliárd forintot érintő feljelentése nyomán – jelentette be a gazdasági és energetikai miniszter. Kapitány István az eljárás megindítását úgy kommentálta: „A magyar emberek pénzével el kell számolni. Aki visszaélt vele, annak felelnie kell. …

Az Oldalas magazin 2026. novemberi száma <mint ahogyan magazinunk korábbi számai is>, mindenki számára ingyenesen és azonnal elérhető a honlapunkon https://oldalasmagazin.hu/magazinok/   . A Oldalas magazin 2026. novemberi számának tartalmából: → Objektív: Tóth Istvánnal, a dunaföldvári Tóth Cukrászda tulajdonosával, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének Tolna megyei vezetője és az országos elnökség tagja → Gasztronauta – Ipari élelmiszer-tartósítási módszerek: hogyan …

Budapest, 2026. október 22. – Jelentős eltéréseket mutatnak a magyarországi munkakörök bérszintjei, és sok esetben ugyanazon pozíción belül is több százezer forintos különbségek rajzolódnak ki. A Work Force 216 munkakör béradatait feldolgozó elemzése alapján 108 pozícióban, vagyis a vizsgált munkakörök pontosan felében eléri vagy meghaladja az egymillió forintot a havi bruttó alapfizetés mediánja. A munkakörök közötti eltérések mellett azonban legalább …

Tizenkilenc étterem huszonöt fogással nevezett az idei Ízek Viadalára. A szakmai előzsűri a legjobb hat étel–Egri Bikavér párosítást választotta ki, ezeket pedig a szakmai zsűri tagjai újra megkóstolták. A zsűri döntése alapján a Macok Étterem fogása bizonyult a legjobbnak.   Az első helyezett étel a bikavéres marhapofa volt burgonyahabbal, vargányagombával és érlelt sonkachipsszel. Mellé a Tóth Ferenc Pincészet 2021-es Várvédő …

Vajon mikor jutottunk el oda, hogy egy szakmai szervezetnek már azért is magyarázkodnia kell, mert kapcsolatot tart azokkal, akik az ágazat működéséről döntenek? És mikor lett természetes, hogy néhány információ, egy közös fénykép, vagy egy korábbi találkozó alapján emberekről és közösségekről mondunk ítéletet? Az ember különös teremtmény. Szereti az igazságot, legalábbis addig, amíg az nem kerül szembe a saját meggyőződésével. …

Nincs szükség feltétlenül új receptre, sokszor elég az elkészítési módon változtatni A rántott hús maradhat rántott hús, a lecsót sem kell száműzni az asztalról, és még a túrógombóc sem feltétlenül ellensége a tudatosabb étkezésnek. A szakértők szerint az egészségesebb hétköznapi főzés sokszor nem teljes receptúracserét jelent, inkább kevesebb hozzáadott zsiradékot, több zöldség- és fehérje-bevitelt. Egy eltérő sütési technika is sokat …

Lehet-e tartós szakmai érdekképviseletet építeni pályázati forrásokra és mit árul el egy szervezetről, ha a támogatások megszűnésével a szakmai tevékenysége is eltűnik?   A magyar vendéglátásban az elmúlt évtizedek során számos szakmai szervezet, egyesület, szövetség és kezdeményezés jött létre. Voltak közöttük olyanok, amelyek egy-egy szakmai közösség összefogásából születtek, mások konkrét programok, rendezvények, vagy fejlesztési célok megvalósítására alakultak. Akadtak, amelyek idővel …