Somlói galuska

Hozzávalók (4személyre):

A piskótákhoz (egyenként):

• 6 db tojás
• 16 dkg cukor
• 16 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• só

Az alapöntethez:

• 20 dkg cukor
• 2 dl víz
• 0,5 dl rum
• 1 rúd vanília
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja

A vaníliakrémhez:

• 0,5 l tej
• 4 db tojás sárgája
• 40 g liszt
• 15 g zselatin

A töltelékhez:

• 100 g dióbél
• 50 g baracklekvár
• 1 kiskanál kakaó
• 80 g mazsola

A csokoládéöntethez:

• 150 g étcsokoládé
• 250 g cukor
• 1,5 dl víz
• 1 dl rum

Továbbá:

• 4 dl tejszínből hab

Háromféle piskótát készítünk: simát, diósat és csokoládésat. A piskóták készítéséhez a tojások sárgáját-fehérjét különválasztjuk, a tojásfehérjéből – pici sóval (ettől keményebb lesz) – kemény habot verünk, majd a sárgáját is habosra keverjük a cukorral. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citromhéjat (a diós laphoz a darált diót, a csokoládéshoz a kakaót), és váltakozva, óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a tojássárgáját. A piskótatésztákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőlapon vagy tortaformában kb. 1 cm vastagságúra sütjük.

Az alapöntethez szükséges hozzávalókat összekeverjük, összeforraljuk, majd lehűtjük. A csokoládéöntethez az összetört csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a vízzel és a rummal forrásig hevítjük, és ezt is lehűtjük. A töltelékhez szükséges diót megdaráljuk, a mazsolát beáztatjuk.

Tálra helyezzük az egyik piskótalapot, meglocsoljuk az alapöntet harmadával, megkenjük a vaníliakrém felével, majd megszórjuk mazsolával és dióval. Ráhelyezzük a második piskótalapot, és ugyanúgy járunk el vele. A harmadik lapot is meglocsoljuk öntettel, és megkenjük a baracklekvárral. A tetejére kakaót szórunk, és az egészet néhány órára (például egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.

Tálaláskor az elkészített rétegekből kanállal „galuskákat” szaggatunk, tálkára halmozzuk, majd csokoládéöntettel és tejszínhabbal díszítjük.