Csőposta

Megindult a felkészülés a VI. Schnitta Sámuel Országos Emlékverseny elődöntő sorozatára

Szerkesztő : Asztalos István

Közzétéve: 2023-01-14

9 perc átlagos olvasási idő

1,627

December 14-én rendezte és bonyolította le a Schnitta Sámuel MÉK Egyesület az Országos csapatversenyük elődöntőjét, az idei évben online formában.

Összesen 32 csapat 7 régióban mérte össze tudását, melynek célja az volt, hogy a régiók legjobban felkészült csapatai bekerülhessenek az Országos döntőbe, ami az idei évben 2023. március 22-23 között kerül megrendezésre Szekszárdon a Tolna vármegyei Szakképzési Centrum Hunyadi Mátyás Szakképzőiskolájában.

A versenybe bejutott hét csapat:

Krúdy Gyula Technikum; Győr.
Debreceni Vendéglátóipari Technikum,
Illéssy Sándor Baptista Oktatási Központ; Kisújszállás,
Szentpáli István Technikum; Miskolc,
Párkányi Magániskola (Szlovákia)
Hunyadi Mátyás Szakközépiskola; Szekszárd,
Szent-Györgyi Albert Technikum; Ajka

A döntőbe jutott Párkányi Magániskola csapatában szerepel az idei döntőben Ferner Valentina, aki részt vett commis séfként a Magyarország étele 2021-es döntőjében és Séfjével Bottyán Szilviával közösen meg is nyerték a versenyt. Közösen készülnek most is a közelgő döntőre, hiszen szeretnének jó eredményt elérni a megmérettetésen.

A Párkányi iskola csapatának tagjai:

Surányi Éva szakács
Ferner Valentina szakács
Domonkos Bea cukrász
Kalmár Evelyn pincér
Kalmár Elizabeth pincér
Bottyán Szilvia csapatvezető

A Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület a névadó emlékére hatodik alkalommal rendezi meg országos versenyét a vendéglátó szakmákat oktató intézmények tanulói számára. Aktualitását kiemeli Schnitta Sámuel születésének 130. évfordulója.

Az emlékverseny névadója Schnitta Sámuel éttermi szakember, aki az éttermi munka magyarországi reformere volt, ezért a pincér tanulók munkája nagyobb súllyal kerül egyaránt a versenykiírásába és az értékelésébe is.

A csapattagok közös feladata egy – a döntőre nevezett oktatási intézmény által előzetesen összeállított – ételsor elkészítése, felszolgálása, illetve a különböző szakmáknak megfelelő feladatok megoldása. A csapat egy csapatvezetőből és öt tanulóból áll: két pincér, két szakács és egy cukrász, akik az elődöntőben elért eredményük alapján jutottak a döntőbe.

A döntőbe jutott csapatoknak előre össze kell állítaniuk egy ételsort, amelynek a következő ételcsoportokat, ételeket kell tartalmaznia:

fűszervaj, mini péksütemény
leves
meleg előétel
főétel
tányérdesszert

Kikötés azonban, hogy:

készüljön az ételsorhoz illő fűszervaj, mini péksüteménnyel,
a meleg előétel fő alapanyaga fogas halfajta kell, hogy legyen,
a főételt szarvasgerincből vagy szarvascombból (egyben kell elkészíteni hat adagban),
a tányérdesszert készítésénél kötelező minimum három desszertelem szerepeltetése a kiegészítők mellett.

A pincér feladatok között szerepel: pezsgőtöltési technikai feladat, eszközfelismerés, díszterítés, élőfelszolgálás angol szerviz segítségével.

Adód 1%-ával támogasd az Oldalas magazint

A verseny feladatait a csapatok az idei évben két nap alatt fogják megoldani.

Várunk minden kedves érdeklődőt a helyszínre, 2023. március 23-án csütörtökön:
a Tolnai vármegyei SZC Hunyadi Mátyás Szakképzőiskolájába: 7100, Szekszárd Hunyadi u.7.