Megindult a felkészülés a VI. Schnitta Sámuel Országos Emlékverseny elődöntő sorozatára

December 14-én rendezte és bonyolította le a Schnitta Sámuel MÉK Egyesület az Országos csapatversenyük elődöntőjét, az idei évben online formában.

Összesen 32 csapat 7 régióban mérte össze tudását, melynek célja az volt, hogy a régiók legjobban felkészült csapatai bekerülhessenek az Országos döntőbe, ami az idei évben 2023. március 22-23 között kerül megrendezésre Szekszárdon a Tolna vármegyei Szakképzési Centrum Hunyadi Mátyás Szakképzőiskolájában.

A versenybe bejutott hét csapat:

• Krúdy Gyula Technikum; Győr.
• Debreceni Vendéglátóipari Technikum,
• Illéssy Sándor Baptista Oktatási Központ; Kisújszállás,
• Szentpáli István Technikum; Miskolc,
• Párkányi Magániskola (Szlovákia)
• Hunyadi Mátyás Szakközépiskola; Szekszárd,
• Szent-Györgyi Albert Technikum; Ajka

A döntőbe jutott Párkányi Magániskola csapatában szerepel az idei döntőben Ferner Valentina, aki részt vett commis séfként a Magyarország étele 2021-es döntőjében és Séfjével Bottyán Szilviával közösen meg is nyerték a versenyt. Közösen készülnek most is a közelgő döntőre, hiszen szeretnének jó eredményt elérni a megmérettetésen.

A Párkányi iskola csapatának tagjai:

• Surányi Éva szakács
• Ferner Valentina szakács
• Domonkos Bea cukrász
• Kalmár Evelyn pincér
• Kalmár Elizabeth pincér
• Bottyán Szilvia csapatvezető

A Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület a névadó emlékére hatodik alkalommal rendezi meg országos versenyét a vendéglátó szakmákat oktató intézmények tanulói számára. Aktualitását kiemeli Schnitta Sámuel születésének 130. évfordulója.

Az emlékverseny névadója Schnitta Sámuel éttermi szakember, aki az éttermi munka magyarországi reformere volt, ezért a pincér tanulók munkája nagyobb súllyal kerül egyaránt a versenykiírásába és az értékelésébe is.

A csapattagok közös feladata egy – a döntőre nevezett oktatási intézmény által előzetesen összeállított – ételsor elkészítése, felszolgálása, illetve a különböző szakmáknak megfelelő feladatok megoldása. A csapat egy csapatvezetőből és öt tanulóból áll: két pincér, két szakács és egy cukrász, akik az elődöntőben elért eredményük alapján jutottak a döntőbe.

A döntőbe jutott csapatoknak előre össze kell állítaniuk egy ételsort, amelynek a következő ételcsoportokat, ételeket kell tartalmaznia:

• fűszervaj, mini péksütemény
• leves
• meleg előétel
• főétel
• tányérdesszert

Kikötés azonban, hogy:

• készüljön az ételsorhoz illő fűszervaj, mini péksüteménnyel,
• a meleg előétel fő alapanyaga fogas halfajta kell, hogy legyen,
• a főételt szarvasgerincből vagy szarvascombból (egyben kell elkészíteni hat adagban),
• a tányérdesszert készítésénél kötelező minimum három desszertelem szerepeltetése a kiegészítők mellett.

A pincér feladatok között szerepel: pezsgőtöltési technikai feladat, eszközfelismerés, díszterítés, élőfelszolgálás angol szerviz segítségével.

A verseny feladatait a csapatok az idei évben két nap alatt fogják megoldani.

Várunk minden kedves érdeklődőt a helyszínre, 2023. március 23-án csütörtökön:
a Tolnai vármegyei SZC Hunyadi Mátyás Szakképzőiskolájába: 7100, Szekszárd Hunyadi u.7.

2023. január 13.

Korenika Attila
Schnitta Sámuel MÉK Egyesület
Titkár

• A világ egyik legrangosabb gasztronómiai versenyére Miskolcon készül a magyar válogatott
• Stand az Év Étterme – de mennyit változott tíz év alatt a Dining Guide élmezőnye?
• Venesz József tényleg „kiirtotta” a magyar konyhát?
• Nem egyetlen vendéget veszít egy étterem, ha nincs gluténmentes kínálata
• Négyszer több áram megy hűtésre, ötször több fűtésre – mégsem szakadtunk el a gáztól az utóbbi évtizedben