A tavasz íze: spárga és szamóca minden mennyiségben

Végre beköszöntött a jó idő és ezzel együtt megjelentek a piacokon, boltokban az első hazai szabadföldi zöldségek és gyümölcsök. A tavaszi szezon két kiemelkedően népszerű szereplője a spárga és a szamóca, amelyek nemcsak ízletesek, hanem számos érdekességet és értékes tápanyagot is rejtenek magukban.

Kevesen tudják, hogy a szamócának nem csak a jól ismert piros változata létezik, ráadásul botanikai szempontból nem is valódi termés. Bár gyümölcsként fogyasztjuk, valójában áltermésről beszélünk: az elfogyasztott rész a megduzzadt vacokból fejlődik ki, míg a felszínén található apró magvak számítanak valódi termésnek. Eper termése az eperfának van – innen ered a mondás, hogy „az eper fán terem”.

A szamóca világ egyik legkedveltebb ízének számít, amely akkor a legintenzívebb, ha teljes érésben frissen szedjük, mivel nem utóérő gyümölcs. Ezzel szemben a hazai fajták puhább állagúak, teljes érettségben szedhetőek, így az ízük is sokkal kellemesebb, intenzívebb. A friss hazai termesztésű szamóca jóval rövidebb idő alatt eljut a fogyasztóhoz, amely különbség ízében és beltartalmi értékeiben is megmutatkozik.

Az Európai Friss Akció tippje: ha a legintenzívebb ízélményre vágyunk, ne hidegen kóstoljuk a gyümölcsöt. Fogyasztás előtt 10-20 perccel vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten érvényesüljenek legjobban az aromái.

 „Minden íz kaland – naponta ötször”.

A szamóca nemcsak finom, hanem rendkívül értékes tápanyagforrás is. Magas víztartalma és alacsony kalóriatartalma miatt ideális választás diétázók és sportolók számára is.

A szamóca mellett a spárga is külön figyelmet érdemel ebben az időszakban. Ez az emberiség által legrégebben fogyasztott zöldségfélék egyike. A spárgának több változata ismert: fehér, lila és zöld, a különböző színeket pedig az eltérő termesztéstechnológia és a betakarítás ideje befolyásolja.

Az elmúlt években a magyar családok asztalára is egyre több alkalommal kerül spárga, ami nem véletlen. Könnyen elkészíthető alapanyag, amely a legegyszerűbb fogásokat is különlegessé varázsolja. Rendkívül alacsony a kalória- és nátriumtartalma, emellett gazdag antioxidánsokban, rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban.

S hogy lehet összeházasítani a szamócát és a spárgát? Bár elsőre szokatlan párosításnak tűnhet, e két vitamindús, kalóriaszegény alapanyag remekül kiegészíti egymást salátákban, tésztaételekben vagy akár grillfogásokban is. Az elkészítés során azonban érdemes odafigyelni arra, hogy a spárgát ne főzzük túl, így marad roppanós és harmonikus a szamócával együtt.

***

Sajtóközlemény

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM