Kolbásszal töltött sertésszűz, sertés hálóban sütve, lecsós-zöldséges burgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

• 80 dkg sertésszűz
• 35 dkg kolbász
• 15 dkg sertésháló
• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk pirospaprika
• 5 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg zöldpaprika
• 25 dkg paradicsom
• 2 ek olaj (vagy zsír)
• só0,01 kg feketebors (őrölt),
• 60 dkg burgonya
• 2 dkg só.

A szüzet felszúrjuk, majd a kolbásszal megtöltjük és sertéshálóba csomagoljuk. Majd faszénparázson, vagy kemencében megsütjük.

A hagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel kockákra, ahogyan a szalonnát is. A paprikát és a paradicsomot mossuk meg, majd a paradicsommal együtt vágjuk fel nagyobb darabokra.

Egy fedeles edényben olvasszuk ki a szalonna zsírját, majd a visszamaradt zsiradékhoz adjuk az aprított hagyma felét és dinszteljük üvegesre. Húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát, keverjük el. Tegyük vissza az edényt a tűzre, ha szükséges öntsünk hozzá kevés vizet és adjuk hozzá a paprikát is. Pároljuk félig készre, és adjuk a felvágott paradicsomot a félig kész lecsóhoz. Fedő alatt pároljuk készre az ételt. Szükség szerint még sózzuk meg.

A körethez a burgonyát megtisztítjuk, majd felkockázzuk, sós vízben, fűszerköménnyel ízesítve megfőzzük. Ha kész leszűrjük, és a lecsóval összeforraljuk és tálalhatunk.

Így egy ízletes ételt készítettünk. Kóstolják csak meg!

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu