Hagymalekváros jércemell torony, grillezett zöldségekkel

Hozzávalók (4 személyre):

• 60dkg jércemell
• 20 dkg kaliforniai paprika
• 20 dkg póréhagyma
• 20 dkg paradicsom
• 30 dkg cukkini
• 1 ek oregano
• 50 dkg lilahagyma
• 3 dl balzsamecet
• 15 dkg cukor
• 3 dkg snidling
• 1 dl oliva olaj
• 2 dkg só.
• 0,01 kg feketebors (őrölt)

A jércemellet felszeleteljük, sózzuk, majd klopfoljuk, végül grillen megsütjük.

Közben a körethez a grillezett zöldségeket egyforma nagyságúra vágjuk, és kevés olivaolajon, forró serpenyőben megsütjük, oreganóval és sóval ízesítjük.

 Hagymalekvárhoz a lilahagymát megtisztítjuk, majd egyforma cikkekre vágjuk. A cukrot karamellizáljuk, erre rátesszük a lilahagyma cikkeket, és elkeverjük. Hozzáadjuk a balzsamecetet és együtt beforraljuk. Végül hűtjük.

Tálalásnál a grillezett zöldségeket a tányérra helyezzük, majd a csirkemellet a hagymalekvárral rétegezve rátálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM