Új lendületet kap a #vadateszem – összefogás a magyar vadgasztronómiáért

Szélesebb szakmai összefogással folytatódhat a hazai vadhúsfogyasztást népszerűsítő #vadateszem kampány. Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete és az Országos Magyar Vadászati Védegylet képviselőinek egyeztetésén megállapodás született a program kiterjesztéséről és hatékonyságának növeléséről. A kezdeményezéshez az elmúlt években mintegy 120 étterem és szálloda csatlakozott, a következő időszakban pedig a vadászati szakma aktívabb szerepvállalása adhat új lendületet a magyar vadgasztronómiának.

A magyar vadhús kiváló gasztronómiai alapanyag, mégis jóval kisebb szerepet kap a hazai éttermek kínálatában, mint amennyit értékei és sokoldalú felhasználhatósága indokolna. Ezen szeretne változtatni a #vadateszem kampány, amelynek célja, hogy a vendéglátóhelyek minél szélesebb körben kínáljanak magyar vadból készült fogásokat, miközben a vadgazdálkodás, a feldolgozóipar és a vendéglátás szereplői között is erősödik az együttműködés.

A program jövőjéről Asztalos István, az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke és Földvári Attila, az Országos Magyar Vadászati Védegylet főmunkatársa folytatott szakmai egyeztetést. A találkozón megállapodtak abban, hogy az eddigi eredményekre építve közösen dolgoznak a kampány szélesebb körű megismertetésén, új partnerek bevonásán és a kezdeményezés eredményességének növelésén.

A tavalyi évben százhúsz vendéglátóhely csatlakozott

A #vadateszem kampányhoz az elmúlt években mintegy 120 étterem és szálloda csatlakozott. A program lényege egyszerű: a részt vevő vendéglátóhelyek legalább egy magyar vadhúsból készült fogást kínálnak vendégeiknek. Ezzel nemcsak a hazai vadgasztronómia népszerűsítéséhez járulnak hozzá, hanem új ízekkel gazdagíthatják kínálatukat és a vadhús iránti kereslet élénkítésében is szerepet vállalhatnak.

A mostani együttműködés jelentőségét az adja, hogy az Országos Magyar Vadászati Védegylet szakmai tapasztalatával és kapcsolatrendszerével segítheti a program további fejlődését. A szervezet korábbi célkitűzései között is szerepelt a hazai vadhús népszerűsítése és piaci értékesítésének ösztönzése, így a #vadateszem egy már működő kezdeményezés keretében teremthet lehetőséget a közös munkára.

A cél a tartós szakmai együttműködés

A szervezők hosszabb távon azt szeretnék elérni, hogy a kampány ne csupán egy időszakos figyelemfelhívó akció legyen, hanem a vadászati szakma és a vendéglátás közötti tartós együttműködés egyik meghatározó programjává váljon.

Ehhez a vadhús népszerűsítése mellett a kiszámítható beszerzési lehetőségek, a megfelelő feldolgozás és a szakácsok gyakorlati tapasztalatainak bővítése is fontos. A magyar vadgasztronómia fejlődése ugyanis nem kizárólag azon múlik, hogy rendelkezésre áll-e a kiváló alapanyag, hanem azon is, hogy az milyen rendszerességgel és milyen formában jut el a vendégek asztalára.

A mostani megállapodás ezért túlmutat egy kampány kiterjesztésén: lehetőséget teremt arra, hogy a magyar vadgazdálkodás és a hazai vendéglátás közös érdekei a gyakorlatban is találkozzanak.

Mert a magyar vadhús értékét végső soron nem az mutatja meg, hogy mennyit beszélünk róla, hanem az, hogy milyen gyakran találkozunk vele az étlapokon.

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM