Méteres grill kolbász, burgonyás tésztával

Hozzávalók (4 személyre):

A kolbászkák készítése:

• 1 kg sertéshús,
• 20 dkg zsírszalonna,
• 0,01 kg feketebors (őrölt),
• 5 dkg fokhagyma,
• 0,5 g kömény,
• 0,08 kg paprika (édes),
• 1 dkg paprika (csípős),
• 1,2 dkg só.

A krumplis tésztához:

• 1 csomag kockatészta
• 4 közepes krumpli
• 2 közepes fej hagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• olaj
• só
• bors

A fokhagymát megtisztítom, gerezdjeire szedem és átnyomom. A húst és a zsírszalonnát húsdarálón (finom tárcsa) ledarálom. Az összes hozzávalót összekeverem, majd alaposan átdagasztom. Sertés vékony-, vagy juhbélbe töltöm. A hosszú kolbászokat nem vágom el, hanem többször megcsavarom.

A tésztát megfőzzük, leszűrjük.A vöröshagymát felkockázzuk, az olajon arany barnára pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát, sót és borsot, majd beleforgatjuk a felkockázott krumplit Készre főzzük,majd áttörjük, és végül belekeverjük a tésztát.

Az előzetesen elkészített grill kolbászkákat faszénen megsütjük, majd a krumplis tésztára tálaljuk.

A krumplis kocka, leánykori nevén grenadírmars olcsó és egyszerű étel, valószínűleg innen származik a neve is, a gránátos katonákat etethették ezzel. Így kolbásszal fogyasztva pedig egy igazán ínycsiklandozó, ugyanakkor hagyományos étellel várhatjuk a vendégeinket.

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM