Törökparadicsomos csirkenyárs, faszénen sütve, grillezett zöldségekkel

Hozzávalók (4 személyre):

A nyárshoz:

• 60 dkg csirkemell
• 20 dkg füstölt szalonna,
• 2 db padlizsán
• 2 db cukkini
• 2 fej lilahagyma
• 0,01 kg feketebors (őrölt),
• 0,5 g kömény,
• 1,2 dkg só.

A körethez:

• 2 db kaliforniai, vagy kápia paprika
• 4 db paradicsom
• 1 db zukkini
• 1 db padlizsán
• ½ teáskanál Olivaolaj
• 1 szál rozmaring levele
• 5-8 szál kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• ¼ vaj
• Frissen őrölt bors

A sajtmártáshoz

• 4 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt
• 0,5l tej
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• só
• őrölt szerecsendió
• fehérbors

A csirkemellet a zöldségekkel és a szalonnával együtt felkockázzuk. Az összes alapanyagot ízesítjük, majd nyársra húzzuk. Sütésig hűtőben pihentetjük.

Az előzetesen elkészített nyársakat faszénen megsütjük, közben a grill zöldség alapanyagait összevágjuk, és egy forró serpenyőben átpirítjuk, közben összeforgatjuk a fűszernövényekkel. Ízesítjük sóval, borssal, és szükség esetén locsolgatjuk olivaolajjal.

A forró vajban megfuttatott liszthez annyi tejet öntünk, hogy tejszín sűrűségű besamelmártást kapjunk. Szórjuk bele a reszelt sajtot, és ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval.

Ez után az időközben megsült nyársakat a grillzöldségre és a pirított petrezselymes burgonyára tálaljuk.

Így egy igazán laktató ételt kapunk, mely a füstöltsajtmártás által igazán ínycsiklandozó fogás lehet.

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu