Rozmaringos, zöldségekkel töltött jércemell rolád, pirított fűszeres burgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg csirkemell
• 40 dkg burgonya
• 10 dkg vöröshagyma
• 0,01 kg feketebors (őrölt),
• 25 dkg cukkini,
• 10 dkg laskagomba
• 10 szál kakukkfű,
• 4 szál rozmaring,
• 2 db kápia paprika
• 3 dkg cukor
• 2 dkg méz
• 1,5 dl fehérbor
• 2 dkg só.

A csirkemellet nyitott szeleteléssel kinyitjuk, klopfoljuk. Majd a külön megtisztított és kevés olajon lepirított, sóval, borssal ízesített, zsülienre vágott zöldségekkel vékonyan beborítjuk. Feltekerjük, és a rozmaringszállal keresztbe felnyársaljuk. Faszénparázson szép lassan megsütjük.

A körethez a burgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk, és kevés olajon lepirítjuk. sózzuk, borsozzuk.

A raguhoz a hagymát kevés olajon elkezdjük lepirítani, majd mikor már üveges, akkor hozzáadjuk, a cikkezet zöldségeket, és a fehérborral locsolgatva együtt készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd kakukkfűvel összeforgatjuk, a végén kevés mézzel édesítjük.

Egy ízletes, és ínycsiklandozó ételt készítettünk, mely ugyan csirkemellből készült, de mégsem igaz, amit sokak állítanak, mégpedig, hogy ez a húsrész száraz. Kóstolják csak meg! 

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu

OLDALAS MAGAZIN HÍRLEVÉLRE TÖRTÉNŐ FELIRATKOZÁS

Maradj képben!

Havonta egy hírlevél — benne a friss Oldalas magazin, a legfontosabb szakmai hírek és a vendéglátás történetei.

Megismertem és elfogadom az adatvédelmi irányelveket.
FELIRATKOZOM