Faszénen sült csirkecombnyárs

Hozzávalók (4 személyre):

A nyárshoz:

• 4 db csirkecomb (kb. 1 kg),

• 20 dkg füstölt szalonna,
• 4 db kápia paprika
• 2 fej lilahagyma
• 0,01 kg feketebors (őrölt),
• 5 dkg fokhagyma,
• 0,5 g kömény,
• 1,2 dkg só.

A fokhagymát megtisztítjuk, gerezdjeire szedjük és fokhagymanyomón áttörjük. A csirkecombot kicsontozzuk, majd a zöldségekkel és a szalonnával együtt felkockázzuk. Az összes alapanyagot ízesítjük, majd nyársra húzzuk. Sütésig hűtőben pihentetjük.

A körethez:

• 60 dkg burgonya
• 1 db kaliforniai, vagy kápia paprika
• 4 db paradicsom
• 1 db zukkini
• 1 db padlizsán
• ½ teáskanál Olivaolaj
• 1 szál rozmaring levele
• 5-8 szál kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• ¼ vaj
• Frissen őrölt bors
• 40 dkg vecsési savanyúság vegyesen

Elkészítés:

Az előzetesen elkészített nyársakat faszénen megsütjük, közben a burgonyát felkockázva megfőzzük, a grill zöldség alapanyagait összevágjuk, és egy forró serpenyőben átpirítjuk, közben összeforgatjuk a fűszernövényekkel. Ízesítjük sóval, borssal, és szükség esetén locsolgatjuk olivaolajjal.

A megfőtt burgonyát vajon átpirítjuk, majd sózzuk és a felvágott petrezselyemmel megszórjuk. A savanyúságot egy fatálra tesszük. Ez után az időközben megsült nyársakat a grillzöldségre és a pirított petrezselymes burgonyára tálaljuk.

Így egy igazán laktató ételt kapunk, mely a csirkecomb szaftossága által igazán ínycsiklandozó fogás lehet.

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu