Ropogós csülök, hagymás, pirított burgonyával 

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 kicsi vagy egy nagy sertéscsülök
• 1 sárgarépa
• 1 póréhagyma
• 1 hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 kg burgonya
• 30 dkg vöröshagyma
• 1 dl olaj
• babérlevél
• Só
• Bors
• Rozmaring

Elkészítés:

A csülköt és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Egy lábasba két annyi vizet öntünk, hogy a csülköt ellepje, beletesszük a sárgarépát, a póréhagymát, a petrezselymet, a hagymát, a babérlevelet, fokhagymát, megsózzuk és borsozzuk, gyöngyöző forrással főzzük. 1,5-2 óra elteltével a csülköt kivesszük, lecsepegtetjük, és szárazra töröljük. Majd szeleteljük és forró serpenyőben ropogósra sütjük. Közben hájában főtt burgonyát készítünk.

A héjában főtt burgonyát felkarikázzuk, majd forró serpenyőben, a felvágott lepirított vöröshagymán, durvára őrölt borssal és rozmaringgal átpirítjuk.

A csülköt a pirított burgonyára tálaljuk.