Önmagával töltött jércemell rolád, pirosra sült zellerrel

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg csirkemell
• 10 dkg dió
• 10 dkg vöröshagyma
• 0,01 kg feketebors (őrölt),
• 4 fej zeller
• 15 dkg fehér mazsola
• 3 dkg cukor
• 2 dkg méz
• 1 ek keményítő
• 1 db lime
• 1,5 dl fehérbor
• 2 dkg só.

A csirkemell felét ledaráljuk, a másik felét felszúrjuk, majd a külön a darálthoz hozzákeverjük a lepirított diót, a megtisztított és kevés olajon lepirított hagymát, sóval, borssal ízesítjük, majd a felszúrt csirkemellbe töltjük. Faszénparázson szép lassan megsütjük.

A körethez a zellert megtisztítjuk, majd hasábokra vágjuk, és olajban pirosra sütjük.

A raguhoz a fehér szőlőt fehérborba áztatjuk, majd miután kissé feldagadt kiszedjük és karamellizált mézre tesszük. Néhányszor átforgatjuk, majd felöntjük a fehérborral, és hozzáadjuk a cukrot, és a lime levét. Ha összeforr, akkor a keményítőt vízzel kikeverjük, és azzal sűrítjük. Ezután már csak a tálalás van hátra.

Egy ízletes, és ínycsiklandozó ételt készítettünk, mely csirkemellből készült, viszont saját húsával van töltve, így egy igazán különleges ételnek minősül. Kóstolják csak meg!

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu