Camamberttel sült padlizsántorony, vinegrettes salátával

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 db padlizsán
• 15 dkg camambert sajt
• 0,5 dl étolaj
• 25 dkg sárgarépa
• 10 dkg vöröshagyma
• 10 dkg mozzarella
• 1 dkg só.
• 2 db kaliforniai, vagy kápia paprika
• 4 db paradicsom
• 1 db uborka
• 4 db lilahagyma
• 2 kanál fehérbor ecet
• 1 dl Olivaolaj
• 1 kanál mustár
• 1 citrom leve
• 1 csokor petrezselyem
• Frissen őrölt bors

A padlizsánt megmossuk, majd szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát faszenes sütőn, kevés olajjal megkenve megsütjük. Ha ez megvan, akkor a mozzarella sajtot szeletekre vágjuk.

Ezeket a mozzarella szeleteket, a külön kevés olajon lepirított vöröshagymát és sárgarépát, valéamint  a padlizsánt és szeletelt camambert sajtot rétegezve egymásra tesszük, úgy, hogy minden padlizsánszeletre jusson abból. A maradék camambert sajtot ráteszük a tetejére. Ezek után forró sütőben (160 C°) 15 perc alatt készre sütjük.

Közben a saláta  alapanyagait összevágjuk, és egy nagy tálban összekeverjük. Közben a fehérborecetből, mustárból, az olivaolajból és a citrom levéből mártást készítünk, melyet összeforgatunk az összevágott salátával. Ízesítjük sóval, borssal, és szükség esetén citromlével meglocsoljuk.

Így egy olyan, csak zöldségekből készült ételt készítettünk, amely megfelel a böjti időszak elvárásainak. Mindez persze könnyen beszerezhető alapanyagokból áll, és vendégvárás esetén akár előre is készülhetünk vele, azonban figyeljünk, hogy a sütést csak frissen végezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu