Bélszín és libamáj, grillezett zöldség salátával

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg bélszín
• 45 dkg libamáj
• 20 dkg kaliforniai paprika
• 20 dkg paradicsom
• 30 dkg cukkini
• 25 dkg padlizsán
• 1 ek oregano
• 3 dl balzsamecet
• 2 dkg só.
• 0,01 kg feketebors (őrölt)
• 1 dl Oliva olaj
• 1 db narancs leve
• 2 kanál méz
• 25 dkg parmezán

A bélszínt lehártyázzuk, szeleteljük, majd pácoljuk (mustár, bors, olaj). Egy-két napig hűtőben érleljük.

A feldarabolt zöldségeket egy felforrósított serpenyőben megsütjük, majd a balzsamecetből, narancsléből, és a mézből álló keverékkel összeforgatjuk.

A libamájat felszeleteljük, és a bélszínnel együtt, grillen megsütjük.

A megsült bélszínt és libamájat a grillezett zöldségekre tálaljuk.

Ez egy különleges étel, elég csak a viszonylagosan drága alapanyagokra gondolnunk, azonban ezzel az egyszerű elkészítés móddal pedig meghagytuk azoknak eredetiségét, ízét. Kóstolják csak meg!  

A képen szereplő ételt Gyánó Zoltán István készítette!

Jó étvágyat kívánunk!

 A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.

www.nagyfatal.hu